掌握片鱼技巧整理干净的鱼，放置在菜板上，在鱼的尾部横切一刀，深度直达鱼骨，从切口处出发，紧贴鱼骨向鱼头方向细心剔去，直至鳃底，然后在鱼鳃处作横切，将已剔下的鱼肉切割下来，用同样的方法处理另一面。完成上述步骤后，你会得到两片鱼肉，取其中一片，用刀斜着从鱼排骨处轻轻割入，然后片下排骨...