白斩鸡的做法和配料：1. 准备一个凉水锅，加入适量的姜片和葱段，大火烧开。2. 将鸡整个放进锅中，大火烧开后再转中小火。煮至肉质变白熟透后捞出晾凉。3. 把晾凉的鸡肉分别斩成适当大小的块状，码放在盘中。4. 准备蘸料，蒜...