souffle是什么意思？制作souffle需要哪些步骤？

是一种法式轻盈蛋奶糕点，其口感松软轻盈，香甜美味。通常会在烤箱里膨胀两三倍以上，呈现出漂亮的金黄色外壳和细腻的、丰富蛋奶香味的内部。souffle可以作为餐前开胃菜或者甜点食用。

制作souffle的步骤如下：

1.首先准备好需要的材料，包括鸡蛋、牛奶、面粉、糖、黄油等。

2.将黄油加入平底锅内加热融化，加入面粉搅拌至色泽略微变深，锅内形成淡黄色糊状物。

3.将锅离火，加入牛奶，不断搅拌，直至糊状物变成光滑糊状体。

4.将锅放回火上，开中至小火，不断搅拌，直至混合物变得浓稠，呈现出像蛋黄色的外观。

5.将蛋黄打入混合物中，不停搅拌至混合均匀。

6.将蛋白打发至硬性发泡，加入糖不停搅拌，直至细腻发泡。

7.将蛋白泡沫与混合物混合均匀，倒入souffle模具内，用勺子抹平表面。

8.将模具放入预热至180℃的烤箱中，烤25-30分钟直至表面呈现金黄色，并在模具内部轻松脱模即可食用。

总之，制作souffle需要一定的技巧和耐心，但是只要掌握了基本步骤，就能够制作出美味的souffle。