宜春鱼的正宗做法

宜春鱼的正宗做法

原料：

花鲢鱼（即胖头鱼) 1条约1250克，芹菜段50克

调料：

A料（一种粉状香料，味道特别鲜，市场有售）5克，蒜子10克，干辣椒10克．花椒5克，豆油20克，猪油20克，盐5克，味精3克，香菜3克.

具体吊汤 *** ：

1桶高汤（约30斤）加1000克泡好的黄豆大火烧开．改小火熬2个小时至汤色奶白略呈淡黄色，过滤即可。

此汤可用来做任何奶汤菜，香味浓，色泽好。

*** *** ：

（1）花鲢鱼宰杀（不去鳞）．从腹部剖开（脊背相连）洗净，入六成热的油中炸分钟至七成熟，出锅备用。

（2）取砂锅用芹菜段垫底，放鱼，加吊好的高汤（刚刚没过原料即可）下蒜子、A料、豆油、猪油大火烧开改小火煮30分钟（加盖）．加盐味精、辣椒、花椒、香菜调味．出锅装盘，上桌时带酒精炉即可．

*** 关键：

1、鱼一定要选花鲢鱼，因为此菜要带鳞入菜，试做了几次发现只有花鲢鱼的鳞味道好。

2、鱼的重量要严格要求，太小鱼鳞没有香味．太大鱼鳞又太硬，影响口感，一般以每条两斤半左右为好。

3、炸鱼时不需入味也不需去鳞．从腹部剖开可以缩短炸的时间，炸至七八成熟至鱼鳞炸透即可，炸得时间太长会影响肉质的鲜嫩。

4、此菜要用猪油和豆油的混合油烧，这样香味和色泽都能体现。

5、辣椒、花椒用量不要多，否则麻辣味会遮盖汤的鲜味

九江学院和宜春学院哪个更好？你怎么看

宜春学院和九江学院哪个更好？像这种问题也没有绝对的答案，每个学校都有自己较为优势的专业，这两所学校都是地方性国家教育批准的综合性本科学院，按照档次来说，九江学院和宜春学院属一个档次的省属高校。

学校没有什么绝对的好与不好，最主要的还是要看你所选择的专业，如果是要学习会计专业的话小编建议你还是选择九江学院。九院的会计还是不错的专业，男女比例相对较均衡，在九院算是人口比较庞大的一个院系。九江学院的中文系也还可以。九江学院的医学专科也很不错，学校在浔东路，医学院已经办校都快100年了,医专在江西还是很有名的。

宜春学院的生物工程、农学，是该校唯有的两个国家级特色专业。工程管理、信息与计算科学、医学技术、人文教育、经济学这些专业都算是宜春学院较好的专业了，还有宜春学院也以教育（师范）为主要强攻专业。

不过小编个人认为九江学院还是更好一些。在学校的总占地面积，学校的教职员工人数和获得博士、硕士学位人数，还有总藏书量等多方面因素来看九江学院都要高出宜春学院，当然评价学校好坏优劣不能只看规模大小和人数多少，而是要看核心数据，

不过看环境而言，九江更好玩啊，有山有水，环境好，周末爬爬庐山，逛逛东林寺什么的很不错。而且九江这个城市在江西而言现在发展的还可以。还是值得报考的。