徽州地区徽菜有臭鳜鱼，火腿炖甲鱼，屯溪醉虾，新徽菜因徽州而得名，徽州商帮的发迹对饮食的讲究进而刺激了家乡饮食业的发展， 新徽菜代表菜品主要有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、一品锅、刀板香、问政笋、火腿炖甲鱼、黄山双石、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、中和汤、清蒸石鸡、香菇盒、蛏干烧肉、蜜汁火方等。新徽菜是安徽宣城的徽菜为中国传统的八大菜系之一，徽州一品锅的做法？
徽州十大徽菜排名？
古称徽州，就是现在的黄山市，同时现在黄山市还有徽州区。徽州地区徽菜有臭鳜鱼，虎皮毛豆腐，火腿炖甲鱼，蟹壳黄烧饼，鲍氏如意鸡，屯溪醉虾，刀板香，一品锅，问政山笋，黄山炖鸽，清蒸石鸡等。
新徽菜是哪里的菜？
新徽菜因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而兴盛，又因徽商的没落而衰弱。徽州商帮的发迹对饮食的讲究进而刺激了家乡饮食业的发展，不仅使得新徽菜的层次提高，成为宴请应酬的必备，也促使新徽菜馆遍布全国各地。
新徽菜代表菜品主要有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、一品锅、刀板香、问政笋、火腿炖甲鱼、黄山双石、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、中和汤、清蒸石鸡、香菇盒、蛏干烧肉、蜜汁火方等。
新徽菜是安徽宣城的
徽菜为中国传统的八大菜系之一，是独具一格、自成一体的著名菜系。徽菜起源于南宋时期的古徽州，为今安徽歙县一带，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，后流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域。
徽州一品锅的做法？
“一品锅”的做法是把各种原料、配料调制后，再用一只两耳大铁锅，分铺成若干层，最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等，底层配料称为“垫锅”，“垫锅”之上，依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。一种菜一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好。每层依次铺好后必须猛火烧，使其全锅滚沸几分钟，再用温火慢炖三四小时，并不时用勺将原汤从上而下浇入，以渗透其味。一品锅烧制得好，油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了色香味的完美结合。
一层层摞起来煮。
“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。
江冬秀会烧菜吗？
江冬秀做得一手好菜，她会烧胡适最爱的徽州一品锅，胡适家的餐桌，一年四季都是热气腾腾的，简简单单的一个鸡蛋，江冬秀也能做出许多种花样。
不仅可以让胡适吃得大快朵颐，家里要是来了客人，江冬秀也能拿出让人瞠目结舌的大餐，让胡适倍有面子。
一品农家菜怎么做？
“农家一品锅”是徽州山区冬季常吃的一种火锅。
相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜：火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定音。