虾怎么做才能又鲜又好吃？

虾如何烹饪才鲜美可口呢？首先你需要准备新鲜的虾，将其清洗干净后备用。接着可以尝试用油爆炒虾肉，或者在锅中加入清水煮虾，将虾皮去掉。然后在锅中放入适量的调料，如葱姜蒜、料酒等，一起翻炒至虾肉变色即可出锅。这样既可以保持虾肉的新鲜口感，又能增加食物的香味和营养成分。

在购买虾的时候，应该选择外壳光滑、色泽鲜艳、没有异味、没有划痕的虾，如果是生虾，更好在购买后立即加工或放在冰箱中，以防止变质或感染细菌。

虾的头和壳可以保留下来用来炖汤或做虾饺馅料。

要使虾更加鲜美，可以先将虾清洗干净，去掉虾线和头壳；可以选择腌制或用盐水泡发，让虾更加鲜美；烹饪时要注意火候，不要过度烹煮，以免虾肉变硬；同时可以加入一些调味料，如葱姜蒜、酱油、料酒、花椒等增加虾的风味。

以下是一些好吃的虾菜谱：

1. 清蒸虾：将新鲜的虾去掉虾线和头壳后，用葱姜蒜、料酒、盐等腌制30分钟，然后在蒸锅中蒸5分钟即可。

2. 虾炒饭：用虾仁、米饭、葱姜蒜、酱油、胡萝卜等材料炒制，让虾的鲜味充分发挥。

3. 虾仁炒面：用虾仁、面条、蔬菜等材料炒制，口感香滑。

如何选择虾仁呢？

选择新鲜的虾仁时，要注意外观是否鲜艳、弹性是否好等，同时尽量选择无冰冻痕迹的虾仁，以免影响口感，可以选择比较知名的品牌或在有信誉的商家购买。