杜浔酥糖做法？

杜浔酥糖的 *** ***

材料准备：

生黑芝麻200g、生白芝麻200g、白砂糖110g、水麦芽180g、清水170g、食盐5g。

*** 步骤：

1. 准备好 *** 杜浔酥糖所需的材料。

2. 将生芝麻用漏勺和水龙头下流水洗净,确保去除杂质和多余杂质。

3. 在干净的锅中加入白芝麻，小火翻炒至色泽微黄，并散发出芝麻的香气，在翻炒过程中要不断用木铲轻推,避免芝麻炒焦或炒糊。

4. 当芝麻炒至紧握后放开，不会沾有芝麻渣时,表示芝麻已经炒制完毕。

5. 将炒好的芝麻装入碗中备用。

6. 将黑芝麻同样用同样的 *** 进行炒制。

7. 在锅中加入适量的白砂糖和清水,开小火熬制糖浆。

8. 当糖浆熬至浓稠，温度上升至130-135度时，关火,此时糖浆应该呈现出浓稠的质地和微微的琥珀色。

9. 将炒好的混合芝麻倒入糖浆锅中，用筷子或勺子不停地搅拌,使芝麻均匀地裹在糖浆中。

10. 将拌匀后的芝麻糖倒在油纸上,让其自然冷却。

11. 待芝麻糖表面稍微冷却后,切成所需的长度和形状。

这样的做法不仅简单易行，而且保证了杜浔酥糖的口感和品质，通过精心挑选材料和适当的烹饪技巧，可以 *** 出口感酥脆、香甜可口的杜浔酥糖。