苏打饼干的种类有哪些？

什么样的饼干是苏打饼干？

　　是一样的食物。　　“苏打饼干”中的“苏打”是“soda”的译音，有的人把它翻译成“梳打”.苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢 钠”，英文名 Baking Soda，是西点膨大剂的一种。　　梳打饼干就是饼干里面加了“苏打”，是一种发酵型饼干，有咸、甜二种。这种产品质地特别酥松，断面有清晰的层次结构。常见 的为正方形，亦有长方形和小圆形产品，有的还用细盐涂布于表面。一般无花纹，但有大小不均匀气泡，亦带有若干穿透性的针孔。它的脂肪含量会比较低，如果有 胃病的人，比较适合吃这种饼干.，另外适量吃一些苏打饼干也能帮助减肥。　　所以梳打饼干和苏打饼干是同一回事。

吃苏打饼干对健康有益吗？

苏打饼干，由于采用发酵工艺,制品具有独特的发酵制品风味,深受消费者青睐。长期发展过程中已经派生出较多的品种。

普通苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料 *** 发酵而成的食品。

那吃苏打饼干对健康有益吗？

答案抢先知：

吃苏打饼干是否对健康有益，是取决于吃法的。

一方面：

苏打饼干因为加入了小苏打，含有碳酸氢钠，当人体胃酸分泌过多时，可以中和胃酸，缓解胃部不适，吃一点苏打饼干是有益于健康的。

另一方面：

以苏打饼干当主食吃，那肯定是不健康的。

因为苏打饼以谷物类居多，缺乏优质蛋白，只能供给短时间的能量[1]。

【苏打饼干的营养】

酥脆的苏打饼干，主要 *** 材料为小麦粉、油脂、苏打粉和精盐等。

由此可以得知：

苏打饼以谷物类居多，含有较多的油脂，又缺乏优质蛋白质，营养价值低[2]。

【吃苏打饼干的优缺点】

优点：

当人体胃酸分泌过多时，可吃适量苏打饼干。

饼干里面含有的小苏打，能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。

缺点：

为了方便，有时我们会以苏打饼干充饥，但是这样使不利于我们健康的。

因为苏打饼以谷物类居多，缺乏优质蛋白质，只能短时间提供能量。

所以苏打饼干不能代替主食，只能当零食吃，而且要少量。

还有：

苏打饼干含有较多的油脂和盐等，脂肪摄入过多容易导致肥胖，而盐摄入过多，增加了钠的摄入，容易患高血压等疾病[3]。

【总结】

有时候肚子饿，又没有别的食物可吃时，吃一点苏打饼干可以短暂的充饥。

在平衡膳食的原则下（保证有足够的新鲜蔬菜和水果等），每周吃3次苏打饼干，每次不超过50克还是允许的。

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参考文献

[1]孙远明,何志谦.食品营养学[M].北京:中国农业出版社,2010:2.

[2]闫博文,赵建新,张均叶.复合乳酸菌协同酵母菌发酵对苏打饼干品质特性的影响[J].食品发酵与工业,2017,(4):104-111.

[3]杨月欣,张环美.《中国居民膳食指南（2016)》简介[J].营养学报,2016,38(3):209-217.

作者：陈文静 赵力超