豆腐和臭豆腐的制作方法和配料是什么？

豆腐是一种传统的大豆制品，制作方法简单，但需要一定的技巧。以下是豆腐的制作方法和配料：

1. 大豆：500克

2. 石膏：10克

3. 水：适量

1. 将大豆浸泡在水中，浸泡时间为6-8小时。

2. 将浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。

3. 将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右。

4. 在另一个容器中，将石膏和适量的水混合均匀。

5. 将混合好的石膏水倒入豆浆中，搅拌均匀。

6. 将豆浆倒入豆腐模具中，压实。

7. 将豆腐模具放入蒸锅中，蒸20-30分钟。

8. 取出豆腐模具，将豆腐放入冷水中冷却。

长沙臭豆腐是一种特色小吃，口感独特，制作方法也有一定的技巧。以下是长沙臭豆腐的制作方法和配料：

1. 黄豆：500克

3. 酱油：适量

4. 辣椒：适量

5. 姜：适量

6. 大蒜：适量

7. 盐：适量

1. 将黄豆浸泡在水中，浸泡时间为6-8小时。

2. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。

8. 取出豆腐模具，将豆腐切成小块。

9. 将豆腐放入盆中，加入适量的酱油、辣椒、姜、大蒜和盐，腌制2-3天。

10. 将腌制好的豆腐放入油锅中炸至金黄色即可。