松鼠鱼的做法最正宗的是先将鱼片裹上淀粉炸至金黄色，鲜鱼片、淀粉、油、葱姜蒜、红椒、糖、醋、番茄酱、盐、料酒、鸡精、水淀粉。2. 将鱼片用盐、料酒腌制10分钟，将鱼片放入油锅中炸至金黄色，放入葱姜蒜爆香，加入红椒翻炒。5. 加入糖、醋、番茄酱、盐、料酒、鸡精和适量的水，烧开后加入水淀粉勾芡。6. 将炸好的鱼片放入锅中，让鱼片充分吸收酱汁。为什么要先将鱼片裹上淀粉炸？
松鼠鱼是一道广东传统的美食，以其酸甜可口、色香味俱佳而闻名。松鼠鱼的做法最正宗的是什么呢？下面就为大家介绍一下。
Q：松鼠鱼的做法最正宗的是什么？
A：松鼠鱼的做法最正宗的是先将鱼片裹上淀粉炸至金黄色，再用糖、醋、番茄酱等调料烹制而成。具体步骤如下：
1. 准备材料：鲜鱼片、淀粉、油、葱姜蒜、红椒、糖、醋、番茄酱、盐、料酒、鸡精、水淀粉。
2. 将鱼片用盐、料酒腌制10分钟，然后裹上一层淀粉。
3. 热锅凉油，将鱼片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入红椒翻炒。
5. 加入糖、醋、番茄酱、盐、料酒、鸡精和适量的水，烧开后加入水淀粉勾芡。
6. 将炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，让鱼片充分吸收酱汁。
7. 装盘后撒上葱花即可。
Q：为什么要先将鱼片裹上淀粉炸？
A：将鱼片裹上淀粉炸可以使鱼肉更加鲜嫩，口感更佳。淀粉的炸制可以使鱼片表面形成一层脆皮，不易糊化，更加美味。
Q：为什么要加入番茄酱？
A：加入番茄酱可以增加酱汁的酸甜味道，使松鼠鱼更加美味。番茄酱还可以使酱汁颜色更加鲜艳，增加食欲。
松鼠鱼的做法最正宗的是先将鱼片裹上淀粉炸，再用糖、醋、番茄酱等调料烹制而成。大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，制作出更加符合自己口味的松鼠鱼。
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