肉末茄子煲是一道美味的家常菜，下面就为大家介绍一下肉末茄子煲的家常做法及步骤。茄子2个、猪肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。放入盐水中浸泡10分钟，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、料酒、糖、鸡精翻炒均匀。4. 加入茄子翻炒均匀，5. 加入适量的水淀粉勾芡，炒出来的茄子口感更好。
肉末茄子煲是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下肉末茄子煲的家常做法及步骤。
材料：
茄子2个、猪肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、料酒、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入茄子翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟。
5. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 茄子切块后要浸泡盐水中，去除苦味，炒出来的茄子口感更好。
2. 炒肉末时要翻炒均匀，让肉末入味。
3. 加水时不要太多，以盖过茄子为宜，否则汤汁会太多。
4. 加水淀粉勾芡时，要先将淀粉和水搅拌均匀，再倒入锅中，翻炒均匀即可。
以上就是肉末茄子煲的家常做法及步骤，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出一道美味可口的肉末茄子煲。
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