材料：
鸡爪500克，生姜适量，葱适量，八角2颗，料酒50毫升，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 鸡爪用水洗净后，焯水去油腻，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量油，放入姜葱煸炒出香味。
3. 放入焯水后的鸡爪，加入适量料酒、八角和清水，烧开后转成小火。
4. 加入适量生抽和老抽，调整口味后加入适量白糖和盐。
5. 慢慢炖煮至汤汁收干，鸡爪外皮变得黄色发亮。撒上葱花即可。
技巧：
1. 焯水的目的是去除鸡爪表面油腻和血沫，使口感更佳。
2. 煮制过程中要掌握火候，慢慢炖煮，让鸡爪入味。
3. 糖和盐的加入量要适量，口感不宜过甜或过咸。
4. 可以选择加入适量的辣椒和花椒，让红烧鸡爪更加香辣可口。
小贴士：
1. 炖鸡爪的时间不宜过短，否则口感会较硬。
2. 鸡爪可提前用盐水泡30分钟，去除异味。
3. 可以将红烧鸡爪放入保温饭盒中，既保温又便携。
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