鼎爷教煮菜生炒排骨？长排骨做法？

步骤 1首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用步骤 2将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。

鼎爷教煮菜生炒排骨？

用料

排骨 600g，生姜 适量，大蒜 15克，青红椒 适量，大葱白 1根，干辣椒 5克

生炒排骨的做法步骤：

步骤 1

首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用

步骤 2

将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。

步骤 3

腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。

步骤 4

调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。

步骤 5

辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。

步骤 6

锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。

步骤 7

然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。

步骤 8

调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。

步骤 9

翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。

材料：排骨500克、沙姜300克、生姜200克、蒜子、青辣椒、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；

2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；

3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；

4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。

用料：排骨2斤、青椒适量、蒜2头、盐适量、清水500克

广式青椒炒排骨的家常做法步骤：

步骤 1、青椒，排骨，蒜准备好

步骤 2、热锅倒入食用油，大概盖满锅底即可

步骤 3、倒入排骨不断翻炒

步骤 4、将排骨炒至带点焦黄色，加入水，大蒜，（有老干妈可以加点老干妈）盖上盖子大火煮十分钟左右，具体看排骨骨头那块用铲子挖开看看熟了没

步骤 5、将排骨拨至一旁，下入辣椒，将辣椒炒熟

步骤 6、混合翻炒，加入适量的盐，这个过程基本不用加水，注意排骨的焦香

步骤 7、出锅

用料

排骨 克

淀粉 勺

姜 片

蒜 瓣

小米辣 

生抽 勺

胡椒粉 克

糖 

料酒 勺

盐 克

蒜苗或青椒 

生炒排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净后，加一点淀粉搓洗，可以去掉排骨的血水，这样就不用焯水了

步骤 2

切姜片，蒜末，小米辣备用

步骤 3

热锅冷油，倒入排骨一直翻炒到水分炒干排骨微黄，加入姜片，淋入适量生抽，胡椒粉，糖，料酒，翻炒均匀，然后加入清水没过排骨，加入一点盐（不用特别多，让它煮的过程中稍微入味就行，后面收水时再加够）

步骤 4

大火煮开后转小火焖10-20分钟

步骤 5

开大火收水，加入蒜末小米辣翻炒出香味，加入青椒或者蒜苗之类，加入适量盐翻炒一分钟即可

长排骨做法？

食材

排骨

500克

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

***

红烧排骨

原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

原材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量

腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）

***

1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。

4、把排骨捞出，备用。

5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

用料

肋排 6根，料酒 5勺，白糖 5勺，食盐 适量，生姜 1块，生抽 3勺

长排骨做法步骤

步骤1、

新鲜排骨，去掉龙骨和脆骨。

步骤2、

加料酒和姜片焯水，要多煮一会，把骨头里的血水血沫去除干净。

步骤3、

先炒糖色，然后排骨下锅，加水没过排骨。加盐和生抽，大火煮滚，然后中小火。全程不用盖锅盖，便与观察，也有利于蒸发水分。

步骤4、

最后大火收汁，出锅装盘。喜欢吃葱的可以撒上葱花。

博山排骨正宗做法？

博山排骨是一道以猪肋排为主料的传统菜肴，它口感酥脆，味道香甜。下面是博山排骨的正宗做法：

所需食材：

- 猪肋排 500克

- 料酒 适量

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 淀粉粉团（淀粉与水的混合物）适量

步骤：

1. 将猪肋排切成小块，用清水冲洗干净。

2. 准备一个大锅，将猪肋排放入锅中，并加入足够的清水，加入料酒、姜片和葱段。大火煮开后撇去浮沫。

3. 将煮好的猪肋排捞出，用清水冲洗干净并控干水分备用。

4. 在一个大碗中，加入盐、糖、生抽和老抽调味。将调味料搅拌均匀，然后将猪肋排放入碗中腌制片刻，以便入味。

5. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将腌制好的猪肋排均匀放入锅中，小火慢炸。待猪肋排两面变成金黄色时，即可将排骨取出。

6. 将取出的排骨沥干油份放置一旁，用纸巾吸去多余的油。

7. 重新加热平底锅中的食用油，并将事先控制好的淀粉粉团（淀粉与水的混合物）均匀地倒在锅中。炸至淀粉变金黄色时，将之前捞出的排骨再次放回锅中快速翻炒均匀。这个步骤可以使得排骨表面更加酥脆。

8. 最后，将炒好的博山排骨装盘并撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

这样就完成了正宗博山排骨的 *** 。博山排骨在口感和味道上都非常出众，希望您能够享受到这道美味佳肴！