2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，把河蚌沥干水分切成小块4、起油锅，6、翻炒至河蚌吸收了油份，用料河蚌 200g耗油 1勺老抽 1勺料酒 适量盐 少许辣椒 6个剁辣椒 适量姜蒜 少许香菜 6根做法步骤1、河蚌洗净切片用料酒盐腌制10分钟2、辣椒切片，爆香姜蒜辣椒剁辣椒4、放入河蚌爆炒5、加入老抽耗油翻炒6、放入香菜7、再翻炒六七八下出锅装盘开动用料:
河蚌的各种烹饪方法？
红烧河蚌的做法:主料河蚌500g调料姜10g蒜10g料酒10ml生抽10ml老抽10ml元贞糖10g柿子椒5g。
1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。
5、加入河蚌翻炒。
6、翻炒至河蚌吸收了油份，转色。
7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。
8、加入葱花即要起锅了。
用料
河蚌 200g
耗油 1勺
老抽 1勺
料酒 适量
盐 少许
辣椒 6个
剁辣椒 适量
姜蒜 少许
香菜 6根
做法步骤
1、河蚌洗净切片用料酒盐腌制10分钟
2、辣椒切片，姜蒜切末，香菜切段
3、锅热油下，爆香姜蒜辣椒剁辣椒
4、放入河蚌爆炒
5、加入老抽耗油翻炒
6、放入香菜
7、再翻炒六七八下出锅装盘开动
用料:新鲜河蚌 3个、 豆腐 1盒 、葱姜蒜 适量 、盐 适量 、胡椒粉 适量
河蚌豆腐汤的做法
新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法
锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法
倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法
小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！
河蚌吃什么？
河蚌是一种杂食性的动物，许多的浮游生物都是它们的食物。蚌壳由于它的行动能力差，对于它们来说主动追逐食物时间非常奢侈的事，它们只能靠鳃和唇瓣上面有着的纤毛进行不断摆动，让水中的食物随着水的流动不断地进入它的腹中，这便是蚌壳的进食方法。
现在养殖蚌壳的人越来越多，在养殖蚌壳的时候也是要注意很多细节的，养殖的水最好是流动但速度不快的，如果水不流动的话，要时常换水以此来保证水的新鲜，避免造成河蚌死亡;水质一定要没有污染，要达到水产品养殖的标准;土质最好选择粘土，河土也是一个选择，养殖池的底部要有适当的淤泥，这样有利于河蚌的生长;养殖池的水温尽量保持在十八到二十八摄氏度，过高或者过低都会导致河蚌的死亡;发现河蚌的敌害生物(虾子、螃蟹等)要及时清理哟。
河蚌应该是吃泥里面的微生物，河蚌是软体动物，有斧足，可以在泥上面行走，常常是卧在泥里面，上面只有一个小口呼吸，它要求的水质很高，有污染的水养不了河蚌，河蚌吃泥里的微生物，河蚌个头大，肉多，也可以养殖珍珠，河蚌的肉也可以食用的
河蚌属于杂食性动物，吃轮虫、绿眼虫、甲藻、杆星藻、栅藻、鞭毛虫、植物叶片、硅藻等食物，而且河蚌不能追逐食物，只能通过不断的开闭蚌壳产生波动，让食物顺着水流进入口中。
河蚌忌阳光暴晒，养殖的过程中，要将其放在阴凉处，避免阳光直射导致河蚌死亡，而且河蚌的摄食范围较广，养殖期间要提供多样化的饲料，最好可以将河蚌和鱼群一同养殖，为其提供长期性的食物来源。
蚌的食物主要是单胞藻、原生动物和有机碎屑等，如轮虫、鞭毛虫、绿眼虫， 绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、四角藻、纺锤硅藻、杆星藻，甲壳动物的残屑及植物叶片等。
易被消化的主要是硅藻。蚌不能主动追逐食物，依靠蚌壳的开闭，外套膜内侧纤毛和鳃纤毛的摆动造成水流，食物便随水进入蚌体。食物随水进入外套腔，颗粒沿鳃丝向上移至鳃的基部，再向前移动至唇瓣，经唇瓣选择后小颗粒进入口中，大颗粒则由内鳃边缘向后移动，在两腮相交处，入外套膜痕至后端，两壳猛闭排出体外。家里养的河蚌可以喂食有机碎屑、轮虫、鞭毛虫、绿眼虫等。
河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。
有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物
煮大蚌的正确方法？
河蚌豆腐汤
步骤一，我们是可以先用刀背或者松肉锤等来锤几下人，这样是会更加做熟的，然后将肉切成片，将豆腐切成块备用。
步骤二，在锅里面倒入适量的油，烧热了，然后将蒜姜片爆香了，将蚌肉放入稍微煸炒一会，再倒入适量的料酒，再里面倒入适量的水，用大火烧开了。
步骤三，等到汤水烧开了，就用小火炖，炖1个小时左右，在出锅前10分钟，将豆腐放入，最后快要出锅的时候，放入适量的白胡椒粉和盐，进行调味，再撒上一些葱花、香菜。
红烧河蚌
食材：河蚌肉、腌萝卜、黄瓜、红尖椒、鸡精、水淀粉、盐、蒸鱼豉油、色拉油、啤酒、食粉。
步骤一：将啤酒、食粉、盐和蚌肉一起搅拌均匀，腌制1个小时，然后用水冲3个小时。
步骤二：然后将蚌肉切成丝，将红尖辣椒切成段，将腌萝卜干切成丝。
步骤三：在锅里面倒入适量的水，烧开了，将蚌肉放入焯20秒，捞出。
步骤四：在锅里面倒入适量的色拉油，将蚌肉放入，然后用大火炒30秒左右，再将蒸鱼鼓油、盐、鸡精放入，炒2分钟左右。
步骤五：然后就是用水淀粉进行进行勾芡，在上面淋上少量的色拉油，就可以出锅了。
蚌要怎么处理
第一步：我们如果是买的河蚌，大家就是不要着急清理了，我们可以先在清水里面养上几天，这样就是可以将里面的杂质都吐出来，期间要多次的换水，等到清水不变浑浊了，就可以处理河蚌了。
第二步：将蚌的外壳洗干净了，一定是要将上面那些滑滑的东西洗掉了，然后就是将河蚌沿着缝隙撬开了，我们要用小刀将合壳鸡肉挑断了。
第三步：将河蚌的壳松开之后，我们将河蚌的肉从壳上面剔下来，大家一定是要紧挨着河蚌壳，将肉都轻轻的剔下来，将全部的肉读剔下来，一定是不要浪费了。
第四步：最后就是将河蚌肉洗干净了，再将蚌肉上面的呼吸器官剔除了，蚌的呼吸器官蚌鳃在蚌肉的两边，所以大家一定是要尽可能的完整的取下来，因为这个部位是不能够吃的，我们要将剩下的部分来吃掉了。
蚌要蒸多久
蒸5分钟左右就可以了。