精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。调入盐调味即可第1步、生姜去皮切丝，第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。材料桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；4、将桂鱼一起放入锅中。
红烧桂鱼做法第一名厨
主料：鳜鱼1条（1000克左右）、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克
辅料：自制糖醋汁50克
调料：精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。
做法：
先将鳜鱼宰杀放血，去内脏清洗干净，剔出脊骨及腹骨，取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余鱼肉切成鱼片，加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。
将芦笋洗净去皮，西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。
炒锅上火放入色拉油，烧至5成热时下入菊花鱼炸至金黄色捞出控油，装盘子的一端，再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。
炒锅上火加入油盐水烧开，下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。
炒锅上火加入色拉油，烧至四成热下入鱼片拉油至熟，倒出，锅内留底油，依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片，调入盐调味即可
第1步、生姜去皮切丝，葱花切断。
第2步、桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。
第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。
第4步、换一面在煎至偏黄，加入料酒。
第5步、撒葱花。
第6步、加入老干妈一勺，生抽。
第7步、加入适量清水。
第8步、烧至大火收汁即可。
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。
做法如下：
1、首先，将从市场购买的桂鱼清洗干净，尤其是鱼鳞鱼鳃什么的，将桂鱼清洗干净后加盐和料酒适量腌制，一般腌制至少两小时，如果要肉质硬点也可以腌一晚上。
2、准备好葱姜蒜，切片的切片，切段的切段。
3、准备开始炒，将锅子加热后放入油，加热后，放入老姜和大蒜。
4、等姜蒜加热后，直接把桂鱼放进去，大火翻炒。
5、翻炒一会后，加入海鲜酱，生抽老抽什么的，还有料酒。
6、然后，就是加糖和加盐， 分别两勺。
7、炒完后，加大量的冷水，盖好锅盖，煮干收汁，盛出即可。
用料桂鱼 1条葱 半根姜 3—5片蒜 5—10瓣郫县豆瓣酱 1勺盐 2克生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺啤酒 半瓶鸡精 1勺糖 5克小米辣 2个香菜 2—3根胡椒粉 3克
红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼洗净，正反面改花刀
步骤 2
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葱姜蒜小米辣切好备用
步骤 3
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油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎
步骤 4
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煎至微黄翻面
步骤 5
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然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！
步骤 6
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。
步骤 7
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完成
红烧大桂鱼的正宗做法王刚？
食材：
新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子
红烧桂鱼的正宗做法:
1、生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈。锅控干后倒入适量大豆油，油温五成热时 在锅中放入一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅，再放入桂鱼煎至两边变色，盛出备用。
2、锅中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜翻炒片刻，再放入老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放入清水水量尽量要多一点。在放入桂鱼，加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟。
3、等汤汁收浓时，把汤汁浇在桂鱼身上，使鱼肉更入味。盛出桂鱼放入盘中。在锅中放入青红椒圈，再用水淀粉勾芡，把芡汁淋在桂鱼身上。
主料:桂鱼1000克。
辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，白糖生粉适量。
配料:料酒适量，盐适量，辣椒适量，花椒适量，小茴香适量，酱油适量。
做法如下:
1.将桂鱼清洗干净，在鱼的身上抹上盐腌制一会儿。
2.将腌好的鱼身上撒上一层淀粉。起锅烧油，油热以后放入桂鱼，炸至金黄捞出。
3.利用锅中的剩油炒红辣椒丝，然后勾芡一下，浇到鱼的身上。撒上葱花即可。
做法如下： 主料： 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤：
1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。
2.粉丝用水泡软，备用。
3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。
4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。
5.锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。 小贴士： 1．煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。 2．葫芦瓜的籽子嫩白可食。 3．粉丝炒过会好吃些的。 4．汤的多少可随意增减。
1.桂鱼，请店主帮忙杀的。
2.清洗干净，去鳞，去鳃，取出内脏。
3.洗干净的鱼，鱼身体两面用刀划几道，不要太深，
4.放上切好姜丝。
5.再放切好的葱段。
6.加入料酒。
7.加入美极鲜味汁。
8.加入盐。
9.再加入白砂糖。腌制20分钟。
10.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)煎至两面金黄，盛出备用。
11.放入煎好的鱼，倒入料酒。加入盐。 加入开水大火烧开，转小火等鱼烧到鱼身可以用铲子拨动，等汤汁收的微浓时，用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。再滴几滴美极鲜味汁即可关火。
12.鱼熟，汁浓，装入盘中。