川菜年夜饭16道硬菜？四川家宴菜单12个菜？

2.回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，肉丝质地柔滑软嫩吃起来具有咸甜酸辣兼备的特 点。流口味酸辣可口，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆而出名。红而不辣、辣而 不猛、香辣味浓、肉质滑脆，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气 宜人的特点10.口水鸡 口水鸡属于川菜系中的凉菜菜肴，其具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点，这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道 的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。

川菜年夜饭16道硬菜？

四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。

14老鸭汤。15鸡爪是必不可少的，寓意刨钱爪。

四川家宴菜单12个菜？

1.水煮鱼 水煮鱼，是川菜中的花旦，其肉质口感滑嫩，油而不腻，具有“麻上头，辣过瘾”的特点。而且草鱼含有丰富的不饱和 脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，是婚宴的的常客。

2.回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，其起源于清代末期，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，一直流传 至今，被众多人所喜爱。

3.麻婆豆腐 它是四川省传统名菜之一，也是家喻户晓的菜品之一，，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。

4.鱼香肉丝 鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。肉丝质地柔滑软嫩吃起来具有咸甜酸辣兼备的特 点，是下饭菜的必选。

5.水煮肉片 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、 辣、鲜、香”。

6.辣子鸡 辣子鸡 是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。其营养丰富，味道鲜美，因各地的不同 *** *** 也有不同的特色， 深受各地人们的喜爱，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

7.酸菜鱼 酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流口味酸辣可口；其鱼含丰富优质 蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

8.宫保鸡丁 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆而出名，红而不辣、辣而 不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

9.甜皮鸭 甜皮鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气 宜人的特点

10.口水鸡 口水鸡属于川菜系中的凉菜菜肴，是川菜的代表作。其具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。

11.清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鱼肉细嫩爽滑，汤汁带着米酒的甜，豉油的香，口感甚好。

12.蒜蓉扇贝 蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料 *** 的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道 的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。

四川正宗坝席菜谱？

坝坝宴20个菜菜单一

香肠、凉拌牛肉、凉拌猪尾、凉拌皮蛋、咸烧白、酱肘子、粉蒸肉、坨子肉、烧什锦、炖王八汤、热窝鸡、魔芋烧鸭子、四川头碗、卤猪耳朵、水煮肉片、肉糕、豆瓣红烧鱼、小酥肉、红酥、炖整鸡

坝坝宴20个菜菜单二

凉菜、夹沙肉、龙眼肉、老腊肉、炸鱼、鱼香圆子、凉拌鸡、烧肚条、品碗、白灼虾、梅菜扣肉、猪肘子、农家小炒肉、炖整鸡、过江钳鱼、红烧大虾、糖醋排骨、毛血旺、莲藕炖蹄花、酸萝卜老鸭汤

坝坝宴20个菜菜单三

凉拌猪耳朵、凉拌鸭胗、凉拌猪舌头、凉拌折耳根、竹笋烧鸭掌、口水鸡、粉蒸排骨、红糖糍粑、特色虾饺、炖鸽子、煮花生、蒜苗炒肉丝、麻辣面鱼、糯米饭、虾羹汤、胡萝卜烧牛腩、猪肘子、咸烧白、香碗、烧肥肠

春节菜谱10个菜四川？

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、铁碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。

四川人年夜饭必吃的10道硬菜，特色川菜，每道菜都是四川人的更爱。。以下的9菜一汤都是四川人过年都会吃的硬菜。烟熏腊肉，麻辣香肠，凉拌鸡块，烧白，粉蒸肉，红烧鱼，炸酥肉，东坡肘子，粑粑肉，鸡汤。其中熏肉和腊肠，烧白都是四川人从小吃到的美食。

端午四川家宴菜谱？

端午节是一个重要的传统节日，四川家宴是一种丰盛美味的餐桌，下面我为你列举了一些可能出现在四川家宴上的菜肴：

1. 水煮鱼：这是四川最有名的菜之一，以辣味和麻辣汤底为特色，配以嫩滑的鱼肉、豆芽、豆腐等配料。

2. 麻婆豆腐：这是一道具有浓郁麻辣味道的经典川菜，使用细嫩的豆腐以及辣椒豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜等调味料 *** 。

3. 口水鸡：又称为“水煮鸡”，是四川传统菜肴之一。它由嫩滑入味的鸡肉片和配有辣椒油、花椒油、大蒜等调料组成。

4. 干煸肥肠：这是一道非常具有挑战性和特色的四川菜，将切好的猪肠与干辣椒、花椒等香料爆炒而成。

5. 宫保鸡丁：这是一道传统而受欢迎的四川菜肴，以鸡肉丁、花生、辣椒等食材 *** ，口味酸甜微辣。

6. 干锅牛蛙：干锅牛蛙是四川菜中的经典菜肴之一，以牛蛙的新鲜、嫩滑和辣味为特点。

7. 回锅肉：回锅肉是一道口感极佳的四川菜，将事先煮熟的猪肉切片，再配以豆瓣酱、姜蒜等调料爆炒而成。

以上只是一些常见的四川家宴菜肴示例，你可以根据自己的喜好和口味来选择适合的菜品。祝你在端午节能够享受到美味佳肴！