【原材料】粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、适量的干桂花和桂花蜜；【做法】1、准备好的150ml热水中加入40g白糖，加入糯米粉会让桂花糕更加有筋道；3、把晾至温热的水慢慢加入粉料中，4、搅拌好的粉料需要过筛一边，5、把过筛好的粉料放到容器中，避免水滴进去8、锅里放入冷水，9、蒸熟的桂花糕放在一边稍微晾一会，3、然后再把食用油倒进去，倒入发酵好的米浆。
桂花糕最正宗的做法？
【原材料】粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、适量的干桂花和桂花蜜；
【做法】
1、准备好的150ml热水中加入40g白糖，搅拌均匀，把白糖化开，放在一边晾至温热；
2、准备好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，搅拌均匀，加入糯米粉会让桂花糕更加有筋道；
3、把晾至温热的水慢慢加入粉料中，边倒边搅拌，因为粉料的吸水性不一样，所以水分的用量可以上下调节10ml，搅拌成用手一捏就成团，一碰就能松开的程度，粉料过干会蒸不熟，手一碰还能散开，粉料过于湿润会导致塌陷、蒸不熟的情况，所以水分掌握是至关重要的；
4、搅拌好的粉料需要过筛一边，这样会更加细腻，蒸出来的米糕口感也会更好，用筛子过滤到容器中，可以用刮刀或者勺子按压一下，筛的会更快；
5、把过筛好的粉料放到容器中，这里有什么容器就用什么，我用的是一个8寸活底模具，不建议桂花糕铺的太厚，不容易蒸熟，把粉料装到容器里面，轻轻的震一下或者用刮刀刮平，千万不要用力去按压，否则不容易蒸熟；
6、装到一半的时候停一下，在中间铺上一圈糖桂花，薄薄的一层，这样切块吃的时候每一块都能有桂花蜜，但又不会太甜，再撒上一层干桂花增加香气，然后把剩余的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下；
7、表面整理好之后，再在上面撒上一层干桂花，上面盖上一层耐高温保鲜膜，避免水滴进去
8、锅里放入冷水，大火烧开之后继续蒸25分钟，桂花糕越厚需要蒸的时间就越久，
9、蒸熟的桂花糕放在一边稍微晾一会，切块装盘；
10、可以在桂花糕的表面挤上一点桂花蜜，撒上少许干桂花，这样松软香甜的桂花糕就做好了
1、食材：糯米粉150克、小麦淀粉80克、水200克、砂糖80克、油40克、糖桂花20克。
2、拿一个干净的盘子，不锈钢货陶瓷的盘子最好，倒入水，然后倒入白砂糖，搅拌至无颗粒状态。
3、然后再把食用油倒进去，搅拌均匀，不要太大力搅拌，要慢慢搅拌，尽量不要有气泡产生。
4、然后在倒入糯米粉跟小麦淀粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒沉淀状态，即可。
5、热锅，烧水，然后把蒸盘底部涂一层油（防止粘盘），把粉糊倒入蒸盘当中，水开放入蒸，盖锅盖，大火蒸40分钟。
6、40分钟后，出锅，把糕切成正方形。
7、然后把糖桂花倒进碗里，加一点温水，至完成融化。
8、然后把融化好的桂花水倒糕上方，就成了桂花糕了。如果没有糖桂花的，可以买一点干桂花，回来，加点蜂蜜融化也行。
大米260g，白糖60g，水120g，面粉40g，酵母3g
步骤：1、先把大米提前泡一晚
2、大米放入料理机，加120g水，打成米浆
3、倒出米浆，加3g酵母，面粉40g，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4、模具刷油，倒入发酵好的米浆，用牙签戳一下大气泡，撒上干桂花，大火蒸25分钟左右即可。放凉后切块即可食用。
材料：糯米、粳米、白糖、干桂花、蜂蜜
做法：
1.先把糯米和粳米分别用料理机干磨成粉。
2.金桂花和蜂蜜放在一起搅拌均匀变成桂花蜜。
3.在把刚才磨好的糯米粉、粳米粉、糖倒入盆中，搅拌均匀，在加入干桂花拌匀。
4.分几次倒入温水，然后再把面粉揉成面团，加入适量的桂花蜂蜜搅拌均匀，静置20分钟左右。
5.在蒸笼上铺上浸湿的干净纱布，撒上一层面粉。
6.面团取出来后压成不同的形状，放在纱布上蒸个大概半个小时左右。
7.在糕团表现呈现玉色时，将少许的面粉均匀的撒在糕团的上面，继续蒸15分钟左右，关上火在闷个几分钟。
8.做好的桂花糕乘热切成小块，装盘，就可以吃啦。
制作步骤:
1、准备食材:糯米粉100克、粘米粉300克、绵白糖60克、水210克、红糖适量、干桂花适量、桂花蜜
2、粘米粉就是大米粉，可以买现成的，也可以自己用大米浸泡一晚上，擦干水分打成粉，把糯米粉和粘米粉放盆里，搅拌均匀。
3、再把绵白糖放进去搅拌均匀，加入水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌均匀后，下手搓均匀，要多搓几遍，搓成捏成团一按就碎的状态就可以了。
4、放着静置十分钟，这样可以使粉和水充分的融合，静置好后，准备一个模具，放上一个过滤网，把粉舀上去，一少一少的过滤好。
5、过滤粉这一步很重要，决定着做出来的桂花糕疏松程度，过滤网太细不容易过滤，太粗做出来口感不好，过滤一半的时候，整理平整，撒上一层红糖，再把另一半分过滤好。
6、粉过滤好之后，不能用手去压，用刷子轻轻地整理平整，用刮板分割成八等份，撒上一点干桂花，蒸锅里加入一樽水，水开放进去蒸，中火蒸25分钟，蒸好后拿出来脱模，抹上桂花蜜就可以吃了。
桂花糕怎么做？
主料
大米粉160克
糯米粉80克
白糖40克
辅料
温开水100克糖桂花适量
步骤1
用电子称把所有食材称量好。
步骤2
把白砂糖放入温水中，搅拌至融化！
有的食谱里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。
没有糖粉，只有白砂糖，让糖和粉直接混合，那么在粉类过筛时，糖颗粒不好过筛。
这时就可以用温开水来融化白糖！就是个道理啦！
步骤3
把粘米粉和糯米粉混合均匀。
粘米粉也叫大米粉，2个名字，不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一件东西，是一样的道理，哈哈。
步骤4
把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一边加一边搅拌！慢慢的会出现小疙瘩，不要紧的，正常现象!最后的状态是：用手抓起一些粉，能捏成团，在轻捏就能散开.
步骤5
然后两手把大颗粒撮散，这样有助于一会过筛！
步骤6
准备一个容器，我用的是深度不高的盘子。筛网把粉类全部过筛到盘子里。
这一步很虐，很多朋友就是因为过筛这一步而放弃做桂花糕！
好东西值得期待，哈哈，虐完后才珍惜桂花糕的香甜！
步骤7
过筛后，千万不要压，不然前面白做了！用刮板轻轻的刮平，在用刀轻轻的划成小块。
没有刮板的找个能刮平的工具就行！办法总比困难多，哈哈
这里划开比蒸熟后更好切开，相信我，这样做你不后悔的！
步骤8
锅里水开后上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。
有湿布的在盘子上盖个湿布，没有的盖个保鲜膜，不然锅盖上有水滴到桂花糕上。
影响最后成品的美感和口感！
步骤9
用勺子检查一下，没有干粉桂花糕就蒸好了！蒸熟后，直接拿出来，淋上一点糖桂花，就完工了。
桂花糕真的很好吃哦，松软微甜，带有淡淡的桂花香！关键是它长的也好看，看到它就像咬一口，抵挡不了它的诱惑。
这个配方不止做这么一点啦，剩下的我用另外一个盘子装了！
桂花糕里也可以加其它的食材，比如：干桂花，红糖粉，蔓越莓....新手的朋友还是从最简单最经典的开始做吧！
烹饪技巧
桂花糕的笔记就写到这里,喜欢的朋友收下这个食谱，不喜欢的看过就行...
这个冬天我要用小零食来填满，后续还有很多小时零食哦！嘿嘿，总有一道你喜欢的小零食吧！