柠檬凤爪是一道非常受欢迎的美食，它的口味酸甜可口，又有很好的口感，而且做起来也不难。但是，如果想要做出正宗的柠檬凤爪，需要掌握一些技巧和步骤。
首先，准备好所需的材料，包括鸡爪、柠檬、糖、生姜、盐、料酒、生抽、老抽和清水。
其次，将鸡爪洗净，用剪刀将鸡爪的指甲部分剪去，再用刀刮去鸡爪表皮上的杂质。
然后，将鸡爪放入锅中，加入清水、生姜和料酒，高火煮开后转中小火慢炖30分钟至鸡爪变软。
接着，把煮熟的鸡爪捞出来，放入冰水中浸泡一下，然后再捞出沥干水分。
然后就可以着手准备调料了。取一个碗，加入糖、盐、生抽、老抽和适量的清水，搅拌均匀。
将调料倒入热锅中，再加入柠檬汁，煮至糖和盐溶化，呈现出一定的稠度。
接下来，将鸡爪倒入锅中，和调料充分搅拌均匀，让调料充分渗入鸡爪的内部。
最后，加入适量的柠檬皮丝，搅拌均匀，让柠檬皮的香气充分渗透进鸡爪中。
现在，一道美味的柠檬凤爪就做好了！这道菜可以用来招待客人，也可以做为下酒菜，非常适合喜欢口感鲜美的朋友。
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