常吃梅干菜的利弊？
晾干的菜富含矿物质和缮食纤维素且有一种特殊的清香味，炖肉炒菜都很好吃，也是解决新鲜菜吃不完的好方法；不足之处是干菜没有新鲜菜的营养丰富，不能单独长食，应配搭鲜菜同时食用。
好处：梅干菜一般包括冬菜干、油菜干、芥菜干，还可以增强消化酶活性，促进肠胃蠕动，有助于消化，对于消化不良能够起到改善的作用，同时还可以增进食欲，改善食欲不振；
2、坏处：梅干菜属于一种腌制类的食物，在腌制的过程中可能会产生亚硝酸盐，如果少量食用并不会对身体健康造成不利影响，如果吃得过多，对身体会有危害
梅干菜放冰箱冷冻还是冷藏？
都可以，常规的梅干菜是经过盐脱水的,常温下即可保存,保存时间在2年左右。如果梅干菜的含盐量比较低,放置在冰箱的话,可以储存很长的一段时间2、只要封闭好放在冷冻区冷藏区均可。
梅菜制作？
做法：1.首先将准备好的新鲜的梅干菜清洗干净以后，去掉老叶和枯叶再阳光下爆晒干，然后注意没按需要翻转，尽量做到每天早晚各翻晒一次，直到所有的梅干菜已经晒干水就可以了。
2.这个时候需要处理梅干菜，就是将准备好的梅干菜的头去掉以后，将梅干菜的梗切成带下均匀的小段，继续放入到竹席上晒干，然后再进行腌制。
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