20度酒精度的葡萄酒怎么做?
1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净,控干。
2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠,浸泡,然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓,因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。
葡萄酒泡酒的最佳方法?
1.传统法
传统法的二次发酵是在瓶中进行的。经过调配混合的基酒装入瓶中,加入少量发酵液体,开始进行第二次发酵。酵母菌产生的二氧化碳也会溶解在酒中从而产生气泡,这会使瓶中产生极大的压强。发酵过程结束后,酵母菌会死亡并在瓶内自溶,释放出独特的风味物质。之后,酒泥通过转瓶的方式挪动至瓶口,再在压力的作用下喷射而出,酒液恢复澄清。
泡葡萄酒的时间不宜过长 , 一般10-15分钟就可以了 , 时间过长会让葡萄酒变得过于浓重 , 口感不佳 。
温度控制:泡葡萄酒的温度也很关键 , 一般来说 , 红葡萄酒可以在室温下泡 , 而白葡萄酒则可以在冰箱中冷藏一段时间后再泡
1.尽可能挑紫色的葡萄皮。
2.盆子洗干净,一定要用开水烫过。盆中接多半盆自来水,每盆10斤葡萄撒150克粗盐(粗盐无碘)化开,放入葡萄浸泡半小时之多!然后再用自来水冲洗一遍。
0