材料：
五花肉800克，猪蹄髈600克，猪皮200克，葱、姜、八角、桂皮、料酒、盐、鸡精适量。
步骤：
1.猪蹄髈洗净，剁成块，放入冷水锅中焯水，去除血水后捞出沥干水分；
2.猪皮洗净后用刀割成长条状；
3.锅中倒入适量水，加入葱姜、八角、桂皮和料酒，大火烧开后放入五花肉、猪蹄髈和猪皮，同时加入盐和鸡精，煮开后转中小火慢慢熬制1-2小时；
4.将煮好的五香肉、皮、蹄髈捞出，放入蒸锅中蒸15分钟，捞出放凉后切成薄片；
5.将之前留下来的汤汁倒入模具中，待凉后放入冰箱冷藏，凝固成为皮冻。
小贴士：
1.五花肉和猪蹄髈的比例可以根据个人口味来定，猪皮加入后能够增加口感美观度；
2.在煮的过程中不要加太多水，否则会影响皮冻的质量和口感；
3.蒸的时间不要过长，不然皮冻会发硬而且口感不好。
总结：
五香皮冻作为传统川菜，既鲜美又营养丰富。它的制作虽然需时较长，但当您看到既漂亮又美味的皮冻时肯定会觉得这件事是值得的。 至此，我已经分享了五香皮冻的制作方法，让您在家也能做出好吃的皮冻。
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