猪肉粽的配方？
食材清单:
糯米 1000克 、 梅肉 300克 、 生抽 6勺 、 老抽 4勺 、 耗油 4勺 、 生姜 3片 、 白糖 1勺 、 粽叶 适量 、 棉绳 适量 、 清水 适量
烹饪步骤:
步骤1.
选用7～10 厘米宽的粽叶，先把粽叶根部放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，再把整个粽叶放入开水锅里煮10分钟左右，使其完全回软。煮好的粽叶两面用刷子清洗干净，之后将洗好的粽叶泡在清水中备用；
步骤2.
300克的鲜肉用3勺生抽酱油、2勺老抽、2勺耗油、1勺白糖和3片生姜一起抓拌均匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制8小时以上；
步骤3.
将1000克糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡30分钟；（有些人喜欢将糯米浸泡一个小时或者一夜，但是我家喜欢粘糯紧实的粽子，所以糯米只浸泡30分钟即可。）
步骤4.
糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油和腌制过的鲜肉一起拌匀；
步骤5.
糯米和肉拌匀后再静置10分钟就可以包粽子了；
步骤6.
取1片粽叶折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的梅肉，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要'欠一点'，这样可以防止粽叶胀破；
步骤7.
把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝；
步骤8.
再把收尾处多余的粽子叶折叠过来；
步骤9.
用棉绳将粽子绑紧即可，肉粽子就包好了。
步骤10.
将粽子放入电火锅中，码放好；
步骤11.
加入适量的清水，煮粽子的水要没过粽子；
步骤12.
大火烧开转中火，煮2个小时，焖1个小时，这样煮出来的肉粽子，肥油都逼在水里，粽子吃起来也不会太腻。
步骤13.
肉粽子煮好后，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
步骤14.
这样做出来的肉粽，糯米软糯鲜香，猪肉鲜嫩不腻，吃一口美妙极了，和甜粽相比较，我还是更喜欢肉粽的口感，老人孩子也能接受。
包肉粽子最详细教程？
包肉粽子需要先准备好材料，包括糯米、猪肉、配料和粽叶等，然后按照以下步骤进行包制：
材料：
- 糯米
- 猪肉
- 配料（例如葱、姜、蒜、香叶等）
- 粽叶
步骤：
1. 将糯米泡水至少4小时，然后用滤网沥干水分备用。
2. 将猪肉切成小块，加入配料和少量盐，用料酒腌制20分钟。
3. 将粽叶在沸水中焯一下，然后用清水冲洗干净，备用。
4. 取一片粽叶，折成三角形，并将两个角重合，形成一个漏斗形的容器。
5. 在粽叶漏斗中加入一层糯米，然后加入一层猪肉和配料，再加入一层糯米，直到粽叶的高度约为2/3，然后用手按压使其紧实。
6. 将粽叶两侧的余边向内折叠，使其完全覆盖糯米和猪肉馅。
7. 将粽叶的顶部向下折叠，折成三角形，再将两侧的余边向内折叠，形成一个紧密的三角形。
8. 用细绳或棕绳将粽子绑牢，确保其不会散开。
9. 将包好的肉粽放入锅中，加入足够的水，加盖煮40-50分钟即可。
注：以上步骤仅供参考，实际操作时还需根据材料和口感进行调整。例如，可以根据个人口味加入其他配料，或者更改煮粽子的时间和温度等。
家庭版肉粽子的做法？
糯米1千克、猪肉300克、泡发香菇150克、生抽20克、老抽10克、姜2片、香葱2根、精5克、粽子叶400克、绵线适量。
第1步：准备好香菇、猪肉，香菇泡发切小片、猪肉切粒，用生抽、老抽、姜、葱精盐拌匀腌制；另外淘洗好糯米，圆糯米，没有浸泡，淘洗好沥水分，用腌制猪肉中的生抽和酱油将糯米拌匀，糯米中也可加少许精盐拌一下，会更有味道；
第2步：粽子叶，三角粽子选用的是芦苇叶，芦苇叶子偏长，绕起来也更简单，粽子叶需要开水煮一煮，煮软后容易包制，以免在过程中因为粽子叶偏硬，容易破裂，这也是包粽子不漏米的小窍门；煮好过冷水，放冷水泡着防止吹干；
第3步：取三张粽子叶，层叠后，中间再加放一张，制作成漏斗状，长度以粽子叶的长度而定，大约是六、七寸左右；
第4步：放入三分之一的糯米，放入鲜肉和香菇，再盖上适量的糯米，后期加入的糯米不要过多，以免在煮制过程中会使得粽叶接口处外露；
第5步：换为左手托住漏斗下部位，右手将叶梢向面前折回，向下折叠；折回的粽子叶盖住上层的糯米了，所以在第一步粽子叶层叠时，要注意，叶子之间不要太远；
第6步：然后用右手的食指和拇指，将叶子中间捏一下，捏一下之后，上层就形成了一个三角面；
第7步：捏好之后，将叶梢从左边的粽子角绕到粽子后面，再将粽子叶梢绕到前面来，一个三角粽子就包好了；
第8步：扎粽子，只要将棉线从粽子的上层，从左到右，绕上两圈之后打结，粽子就扎好啦；
第9步：煮粽子，我家的高压锅用炖汤键，默认的时间，煮了50分钟后，焖了六七个小时，睡前放到锅中，煮好之后自动保温，早餐中就有粽子吃了；
普通高压锅，煮30分钟，关火后焖一焖即可；普通汤锅，开水入锅，煮约2小时，水量要足；大锅煮制粽子时，中间可将底层的翻上来，换一下位置，或者保持水量没过表层即可。
肉粽子怎么包？
香菇肉粽子：糯米1千克、猪肉300克、泡发香菇150克、生抽20克、老抽10克、姜2片、香葱2根、精5克、粽子叶400克、绵线适量。
第1步：准备好香菇、猪肉，香菇泡发切小片、猪肉切粒，用生抽、老抽、姜、葱精盐拌匀腌制；另外淘洗好糯米，圆糯米，没有浸泡，淘洗好沥水分，用腌制猪肉中的生抽和酱油将糯米拌匀，糯米中也可加少许精盐拌一下，会更有味道；
第2步：粽子叶，三角粽子选用的是芦苇叶，芦苇叶子偏长，绕起来也更简单，粽子叶需要开水煮一煮，煮软后容易包制，以免在过程中因为粽子叶偏硬，容易破裂，这也是包粽子不漏米的小窍门；煮好过冷水，放冷水泡着防止吹干；
第3步：取三张粽子叶，层叠后，中间再加放一张，制作成漏斗状，长度以粽子叶的长度而定
第4步：放入三分之一的糯米，放入鲜肉和香菇，再盖上适量的糯米，后期加入的糯米不要过多，以免在煮制过程中会使得粽叶接口处外露；
第5步：换为左手托住漏斗下部位，右手将叶梢向面前折回，向下折叠；折回的粽子叶盖住上层的糯米了，所以在第一步粽子叶层叠时，要注意，叶子之间不要太远；
第6步：然后用右手的食指和拇指，将叶子中间捏一下，看图，捏一下之后，上层就形成了一个三角面；
第7步：捏好之后，将叶梢从左边的粽子角绕到粽子后面，再将粽子叶梢绕到前面来，一个三角粽子就包好了；
第8步：扎粽子，只要将棉线从粽子的上层，从左到右，绕上两圈之后打结，粽子就扎好啦；
第9步：煮粽子，我家的高压锅用炖汤键，默认的时间，煮了50分钟后，焖了六七个小时，睡前放到锅中，煮好之后自动保温，早餐中就有粽子吃了；
普通高压锅，煮30分钟，关火后焖一焖即可；普通汤锅，开水入锅，煮约2小时，水量要足；大锅煮制粽子时，中间可将底层的翻上来，换一下位置，或者保持水量没过表层即可。