正宗鱼香肉丝的做法？
用料
猪里脊肉 300g，胡萝卜 1根，青辣椒 1—2个，鸡蛋 1个，生抽 3勺，生粉 使肉丝抓均即可，盐 少许，葱白丝 少许，番茄酱 3大勺，白糖 1勺，老抽 0.5勺
做法：
1、准备材料。
2、将一颗鸡蛋，生抽两勺，盐少许，生粉放入肉丝，拌匀，腌制10－30分钟。
3、腌肉的时候，胡萝卜切丝。
4、青辣椒切丝。
5、锅中热油，下入肉丝。
6、肉丝翻炒至断生，盛出备用。
7、锅中放油，放入番茄酱翻炒10几秒。
8、放入葱丝（家里没有大葱放的小葱段儿，还是葱白丝比较好吃），配菜翻炒10秒左右。
9、放入肉丝，放入白糖，一勺生抽，0.5勺老抽翻炒均匀即可。如果爱吃酸，还可以少来一些醋。
10、装盘，可以撒一些白芝麻。
1、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。
2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。
3、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。
4、调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。
5、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。
6、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。
8、倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀，起锅即成。
主料：里脊肉200克，青椒1个，黑木耳15克，胡萝卜1根，冬笋100克，泡椒5克，小米辣3个。
辅料：豆瓣酱1大勺，料酒20克，盐2克，白胡椒粉3克，花椒粉3克，淀粉10克，糖1勺，醋1勺，食用油120克。生抽1勺，鸡蛋清1个，香葱3根，大蒜4瓣，泡姜5克。
1、猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。
2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝。
3、糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用。
4、中小火，油温六成热，下肉丝，滑炒，打散，防止粘连。
5、肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀。
6、放配菜、小米辣，迅速翻炒。
7、蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅。
8、装盘。
正宗鱼香肉丝做法？
主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克
辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克
制作工艺：
1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末
2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用
3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用
4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香
5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁
6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝
7.一起翻炒均匀。
用料
猪里脊肉 300g，胡萝卜 1根，青辣椒 1—2个，鸡蛋 1个，生抽 3勺，生粉 使肉丝抓均即可，盐 少许，葱白丝 少许，番茄酱 3大勺，白糖 1勺，老抽 0.5勺
做法：
1、准备材料。
2、将一颗鸡蛋，生抽两勺，盐少许，生粉放入肉丝，拌匀，腌制10－30分钟。
3、腌肉的时候，胡萝卜切丝。
4、青辣椒切丝。
5、锅中热油，下入肉丝。
6、肉丝翻炒至断生，盛出备用。
7、锅中放油，放入番茄酱翻炒10几秒。
8、放入葱丝（家里没有大葱放的小葱段儿，还是葱白丝比较好吃），配菜翻炒10秒左右。
9、放入肉丝，放入白糖，一勺生抽，0.5勺老抽翻炒均匀即可。如果爱吃酸，还可以少来一些醋。
10、装盘，可以撒一些白芝麻。
材料：瘦肉100克，玉兰片50克，水发黑木耳50克，鱼香酱2勺，蒜一瓣，
步骤：
1、肉丝切成丝用料酒，盐，生粉腌制15分钟。
2、玉兰片和黑木耳切细丝入热水中焯烫。
3、烧热锅冷油中加入肉丝滑变色捞起。
4、利用底油爆香蒜末放入鱼香酱，玉兰片和黑木耳翻炒入味。
5、最后加入肉丝，料酒糖翻炒均匀即可。
做法
步骤step1
准备所有食材、里脊肉提前放入冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净、各种彩椒洗净、木耳提前泡发洗净备用。
步骤step2
排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝
步骤step3
红椒、青椒和彩椒用刀切成丝
步骤step4
花菇去蒂后用刀切丝
步骤step5
木耳用刀切成丝
步骤step6
切好的里脊肉里加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐、生抽和5克淀粉搅拌均匀后腌制10分钟
步骤step7
葱姜用刀切成丝
步骤step8
淀粉用少许清水化开、取一小碗加入生抽、蚝油、白糖、米醋和适量盐、米醋混合均匀后备用
步骤step9
所有的食材准备好了、开始准备炒鱼香肉丝
步骤step10
热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱
步骤step11
加入切丝的葱姜爆出香味
步骤step12
再加入腌制好的里脊肉大火翻炒
步骤step13
里脊肉翻炒至变色断生后
步骤step14
加入切丝的花菇、继续大火翻炒片刻
步骤step15
再加入切好的红椒、青椒和彩椒
步骤step16
加入切丝的木耳、再用大火继续翻炒片刻
步骤step17
加入调好的调料汁继续翻炒均匀
步骤step18
倒入提前用水化开的淀粉勾芡
步骤step19
淋上芝麻油
步骤step20
翻炒均匀即可关火
步骤step21
美味诱人的鱼香肉丝出锅了
飘逸的云