鲟鱼炝锅鱼教程？
用料黑鱼 1条（2斤半左右）干辣椒段 30克（可用朝天椒或灯笼椒）花椒 5克青花椒 5克白芝麻 5克盐 7克料酒 24克白胡椒 3克鸡蛋清 1/2个淀粉 10克姜 1块蒜苗 1根小葱 适量花菜 适量芹菜 适量火锅料 一袋菜籽油 200克
炝锅鱼的做法步骤
步骤 1准备两斤半左右的黑鱼洗干净备用。
步骤 2这样改刀取出一整块鱼肉。
步骤 3同样的方法取另一边的鱼肉。
步骤 4再去掉有大刺的鱼排。
步骤 5
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斜刀切成这样薄厚适中的鱼片，一定要薄一点，不能太厚，要不然不入味。
步骤 6全部切好放一个盆子里，用清水冲洗干净沥干水分。
步骤 7鱼骨和鱼头放另一个盆子，用同样的方法冲洗干净备用。
步骤 8鱼片加3克盐，一克白胡椒粉，8克料酒，半个鸡蛋清，10克淀粉搅拌上劲，一定多搅拌一下，使所有的调料都充分吸附在鱼片上。
步骤 9鱼排加2克盐，8克料酒，1克胡椒粉搅拌均匀，鱼处理好后让腌制一会，开始准备其他配料。
步骤 10姜切片，蒜苗切段备用。
步骤 11所有朝天椒洗干净剪成小段，加入5克青花椒，5克花椒，没有青花椒可以全部用花椒，5克白芝麻备用。
步骤 12火锅料我用的我们这边本地生产的一款清油底料，你们也可以选择别的你认为好处没吃的底料，这个用不了多少。
步骤 13锅内倒少许油，油热后放入1/3袋火锅料炒一下大概50克左右，火锅料不能放太多，放它只是为了让花菜有点味道而已，放入花菜搅拌均匀就可以出锅。里面还可以放芹菜，炸好的土豆条，粉条等，随自己喜好，总量不要太多。
步骤 14锅里倒少许油，把鱼排煎至金黄色。
步骤 15加入少量水，刚过鱼肉就可以，加入切好的蒜苗姜片，2克盐，8克料酒，1克胡椒粉，水开煮个两三分钟捞出鱼骨放炒好的花菜上面。
步骤 16就这样。
步骤 17继续放入鱼片煮至鱼肉发白就可以连汤倒入盆内。（注意，这时候汤不是很多的，如果不喜欢汤，直接捞出鱼肉放入鱼骨上面即可。）
步骤 18全部处理好的鱼肉上面放入切好的葱花。
步骤 19起锅烧油，200克油烧热至冒烟放入准备好的干辣椒花椒，迅速浇在鱼肉上面。（油一定要热，但也不能太热，太热辣椒容易糊掉
火锅里可以放鱼吗？
可以
鱼是可以用来做火锅的。 制作鱼火锅首先需要准备鱼片、豆腐、芹菜、火锅底料等材料,先将鱼片洗净,然后加入鸡蛋清、盐、味精搅拌均匀,然后在锅中加入葱姜蒜爆香,再加入火锅底料和适量的清水,水开后放入芹菜和豆腐,最后加入鱼片即可。
制作鱼火锅的时候大部分的配菜都是可以添加的,比如白菜
可以放鱼，但需要注意以下几点：
1. 选择适合火锅的鱼：最好选择肉质较为鲜嫩的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，避免选择肉质较老的鱼类，如鲨鱼、鲟鱼等。
2. 处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成适当大小的块状或片状，以便于入味和煮熟。
3. 火锅煮鱼的时间：鱼肉煮熟的时间一般比较短，一般在1-2分钟左右，以免过度煮熟导致鱼肉变硬。
4. 配料搭配：可以根据个人口味选择搭配不同的配料，如豆腐、蔬菜、粉丝等，以增加火锅的口感和营养。
总之，火锅里可以放鱼，但需要注意选择适合的鱼类、处理鱼肉、煮鱼的时间和搭配配料等问题，以保证火锅的美味和健康。
可以
最简单的是准备一条鲫鱼，鲫鱼洗净晾干，在锅中加入油，烧到大概5成热，加入葱姜蒜炒香，然后放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入水，烧开后放入电磁炉中煮，此时也可以加入各种火锅料，如果喜欢吃辣的朋友也可以加点辣椒，鲫鱼也可以换成其他鱼，如草鱼，鱼头等
鲟鱼火锅的做法？
[主料]： 罗非或者鲶鱼。[准备]：
1、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。
2、汤料制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至2 5分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。
3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。[佐料蘸水]：1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。2、小米椒剁碎，加生抽。3、李锦记香辣酱，开盖即食。
4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生（熟），乳腐（臭豆腐）。
武昌鱼火锅做法？
食材清单
鲟鱼 1500g 、 姜 数片 、 胡椒粒 10颗 、 盐 适量 、 白菜100克 萝卜100克 豆皮1张
烹饪步骤
1
武昌鱼洗干净处理好，把鱼骨剃下，保留鱼头好熬汤。
2
鱼肉切片。
3
锅里放姜片，拍碎胡椒粒，还有鱼油，将水烧开。
4
放入鱼头，鱼骨熬汤大约半小时。
5
熬好锅底就可以，放入白菜、萝卜、豆皮，调料就可以吃了。
鲟龙鱼头怎么做最好？
1、鲟鱼头1个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干。
2、春笋洗净去皮切片备用；砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟；下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟；将切好的笋片下入砂锅中；锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用；砂锅盖上盖子，转文火炖制三个小时；三小时后开盖下入白萝卜片；下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。