地三鲜的做法？
1.大圆茄子一个，去皮，切成不规则的片状，最好别太薄。
大土豆一个（或小土豆两个，你要爱吃可多做些），去皮，同样切成不规则的片状。
柿子椒两个，去籽，切成块。蒜若干，切小。
2.将淀粉加水搅拌至匀，加盐，酱油，醋，和少量糖。再次搅拌。
3.将茄子放到有力炸到软（用筷子戳一下就知道了），捞起。接着是土豆入锅油炸，也是炸到软。（炸的时候记得那铲子常翻动）然后将茄子倒入锅内，还有柿子椒和蒜。放入事先调好的调料，炒到入味。（要尝才知道）加入鸡精。就好了。
传统的地三鲜非常的简单：
1、土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，青椒切多边形；
2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，捞出来，留一点油；
3、爆香姜、葱、蒜，下青椒土豆茄子，加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。
可以进行两种大的变化！
第一种是用到了川菜的手法！
1、先还是土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，青椒切多边形；
2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，捞出来，留一点油；
3、爆香姜、葱、蒜，3到4个掰碎的干辣椒，以及6-8个花椒，再加半汤匙的郫县豆瓣；
4、香味四溢的时候，下青椒土豆茄子，加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。
这种方法出来的成菜还有两个小变化：
一就是出锅前可以淋入一点镇江香醋，就变成了淡淡的酸辣口，异常下饭！
或者不加郫县豆瓣，而是在菜7、8分熟的时候，加一点老干妈豆豉酱，又是另一种风味呢！
另一种大变化是变三鲜为四鲜，而且少油，更符合现代养生的观念！
先说第四种蔬菜，那就是胡萝卜！土豆、茄子和胡萝卜都切片，都不过油，只是把土豆片和胡萝卜片焯水滤干，而且因为茄子是切的片状，也不用油先煸了。剩下的做法就跟上边的第三和第四步一样了！
这种做法还有个小帖士，就是，如果能用混合油来炒，效果更好，这是因为加入了胡萝卜的关系！
地三鲜的做法是什么？
地三鲜做法： 主料 土豆 (一个)、茄子 (一个)、辣椒 (两个)。 调料 蒜 (适量)、郫县豆瓣 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、醋 (适量)、糖 (适量)、老抽 (适量)、耗油 (适量)。
做法 1、将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用。
2、将三种蔬菜分别过油，蒜切末，调料除郫县豆瓣都倒入一碗里备用。
3、都准备就绪后，锅里放油，油热后放入郫县豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事先调好的碗汁炒匀即可。
用料:
土豆2个；长茄4个；青椒2个；姜适量；蒜3瓣；生粉适量；生抽适量；醋适量；耗油1勺；料酒适量；水适量；糖少许；盐少许
做法:
1、调制酱料：将生粉、生抽老抽、醋、蚝油、料酒倒入碗中，再加适量水，搅拌均匀
2、土豆削皮，姜切条、蒜切沫、土豆切块、青椒切块、茄子切滚刀片加生粉
3、土豆炸至两面金黄盛出土豆，略炸青椒，茄子炸至变软
4、姜蒜爆香倒入调好的酱汁
5、炸锅的青椒、土豆、茄子下锅，继续炒一分钟出锅。
食材:
土豆1个
茄子1个
青椒1个
红椒1个
味极鲜酱油10克
老抽10克
盐3克
鸡精2克
白糖5克
食用油适量
葱姜蒜片适量
️步骤：
1、土豆去皮清洗干净，青椒红椒茄子都清洗干净。
2、土豆切成滚刀块并用清水冲洗掉淀粉，茄子青椒红椒也切滚刀块。
3、锅中倒入少量食用油，先把茄子块放锅中煎至表面微黄。然后利用底油再把土豆块煎至表面微黄。
4、锅中留底油，葱姜蒜片爆锅，放入茄子和土豆块翻炒两分钟。
5、加入味极鲜一勺，老抽一勺继续翻炒一分钟。
6、倒入青红椒块继续翻炒片刻，加入少许盐、白糖、鸡精即可出锅。
地三鲜汤怎么做？
以下是制作地三鲜汤的步骤：
食材：
1. 土豆 1-2个（中等大小）
2. 茄子 1个（中等大小）
3. 青椒 1个
4. 豆芽1/2杯
5. 粉丝 1/2杯
6. 大蒜 5瓣
7. 生姜1小块
8. 大葱 1根
9. 食用油 适量
10. 生抽 适量
11. 老抽 适量
12. 料酒 适量
13. 盐 适量
14. 胡椒粉 适量
15. 白糖 适量
步骤：
1. 将土豆、茄子和青椒切成块状；粉丝用温水浸泡至变软，沥干水分；豆芽洗净备用；大蒜、生姜和大葱切末。
2. 烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和大葱末爆香。
3. 将土豆块、茄子块和青椒块放入锅中翻炒，炒至土豆块变成透明状，茄子变软。
4. 加入豆芽，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和白糖调味，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，水的量以蔬菜完全被盖住为宜。
7. 将粉丝加入锅中，用筷子轻轻搅散，防止粉丝粘连。
8. 将锅盖盖上，中火炖煮约10-15分钟，期间可适时翻动以避免粘锅。
9. 炖煮至蔬菜熟透，汤汁变浓郁，关火，盖上锅盖焖5分钟，使蔬菜更加入味。
10. 将炖好的地三鲜汤倒入碗中，撒上葱花，即可上桌享用。
根据个人口味，你还可以添加适量的鸡精、芝麻油或者辣椒粉等调味品，使地三鲜汤更加美味。
主料
扁豆200克，土豆200克，五花肉100克，柿子椒100克，油2汤匙， 盐1汤匙，姜2片 白砂糖1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙
做法步骤
步骤1，扁豆洗净，掰成长段备用
步骤2，锅中热油加入姜丝和八角炒香
步骤3，把切片的五花肉放入慢煎出油
步骤4，把扁豆倒入锅中翻炒
步骤5，炒至扁豆变色，加入切块的土豆块翻炒，加少许的水小火煮一下
步骤6，加入适量生抽
步骤7，加适量的蚝油
步骤8，加入一勺白砂糖
步骤9，待锅中的土豆和扁豆变软，加入切块的青椒
步骤10，青椒断生，加适量盐，拌均匀出锅即可