腊味煲仔饭的做法？
1、大米洗净浸泡半小时，锅内刷一层油，倒入泡好的大米，加入适量的清水，大火煮开，转小火煮10分钟。
2、腊肠切薄片，青菜焯水，在米饭上摆上切好的腊肠，再顺着锅边淋上一圈油。3、铺上炒熟的青菜，淋上酱汁，打颗鸡蛋，盖盖焖5分钟，撒上黑芝麻即可。
腊味煲仔饭
用料
大米 1杯
广式腊肠 1根
花生油 少许
盐 2克
糖 2克
生抽 2勺
蚝油 半勺
料酒 1勺
水 适量
青菜 2根
葱花 适量
玉米青豆胡萝卜粒 适量
翅中 2个
火腿肉 50克
做法步骤
1、大米用冷水浸泡1小时
2、翅中用生抽料酒腌制1小时备用，这样会更加入味
3、火腿肉和腊肠切薄片，玉米青豆胡萝卜粒清洗后备用
4、青菜焯水后备用
5、制作酱汁，放入少许盐和白糖，加2勺生抽，1勺料酒，半勺耗油，再加两勺水，搅拌均匀备用
6、等到饭快熟的时候，在砂锅边缘淋入花生油，这样等下有锅巴容易铲下来吃，把配菜都整齐摆放进砂锅，倒入刚才调好的酱汁，闷6-8分钟，最后摆入青菜
7、美食上桌，美味
主料：3人份 大米110克、 广式香肠2根、 油菜(小)100克、 鸡蛋1个
辅料：清水135克、猪油(炼)15克 、植物油15克 、生抽10克 、蚝油15克
步骤1
砂锅洗净，内壁均匀刷上一层植物油，将东北大米放入，加入清水浸泡约半个小时至米粒发白，能用手碾碎为宜（如果是香米，浸泡时间要长些，约1个小时）
步骤2
锅中水烧开，滴入几滴植物油，将小油菜洗净放入焯二十秒捞出备用。
步骤3
砂锅中加入半匙（约5g）植物油稍搅拌，再移至火上（用两个锅架叠加起来使用，让砂锅底离火远些），开大火烧开后将腊肠洗净放入，盖上锅盖。
步骤4
调至小火焖煮10分钟左右，微微有些焦香味时，打开锅盖，此时水分已经烧干。
步骤5
拿出腊肠，同时将淋汁搅拌好，均匀淋洒在米饭上，同时将腊肠切片放入，同时将小油菜摆入，中间打入鸡蛋，顺锅壁边缘淋入融化的猪油。
步骤6
盖盖继续小火烧至锅内有哔啵的响声（说明底部已经出嘎儿），然后将砂锅斜过来继续用小火烧，出现同样的声音后稍微转动角度，直到整个砂锅转动一圈，侧壁都烧至一遍后停火（总共约5分钟左右），继续盖盖焖10分钟左右即可。
烹饪技巧Tips：
其实在家制作煲仔饭并不复杂，只需控制好火候即可，最后旋转砂锅的步骤必不可少，毕竟煲仔饭的精华之一还在于混合了猪油香和豉香的黄脆锅巴，少了这样会让整个煲仔饭失色不少。
在煮制过程中，让砂锅底离火稍微远些，不然饭还未熟，底部已经焦了，用双层锅架的操作方法可以解决这个问题
在煮饭时加入少许植物油能让米粒更加晶莹，且不易粘连，口感也更弹糯。
小油菜可以在最后出锅的时候放入，这样能够最大限度的减少绿叶菜的烹煮时间，也更利于营养保存，最后的色泽也会更加漂亮，我这提前加入只为了将打入的鸡蛋围在中间，增加拍摄的画面感。
淋入料汁的时间有人会在最后出锅的时候再淋入，我更喜欢豉汁的味道经过短时间加热散发出的香气，能更加完美的和整个煲仔饭融合在一起，所以会在米饭煮熟摆入腊肠的时候同时淋入料汁。
1.准备大米200g，山药50g，腊肠100g，排骨50g，胡萝卜20g，香菇50g，盐10g，酱油20g。
2.胡萝卜切丁，排骨焯水，香菇切花刀，腊肠切片，山药切片，大米洗净。
3.锅中放油，加入胡萝卜，香菇，蚝油翻炒盛出备用。
4.锅中放入排骨，山药，蚝油，盐翻炒后，放入胡萝卜，香菇翻炒均匀。
5.大米放入电饭煲中，放入腊肠，倒入配料煮熟即可。
1.做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
2.煮饭前先将锅底涮一层油避免糊锅不好洗，米和水的比例在1：1.5左右。
3.煮米饭时锅中煮开立刻转小火，做好煲仔饭必须要细心再细心，特别要注意火温不能太大，这样可以避免溢锅和糊锅。
整个过程一直保持小火4.将水烧开加点盐和几滴油，放入上海青烫熟，可保持青菜叶的萃绿.
如何做腊肠煲仔饭？
做腊肠煲仔饭的步骤如下：1.准备材料：米饭、腊肠、洋葱、蒜头、鸡蛋、豆豉、盐、油、水。
2.将洋葱和蒜头切成末，腊肠切成小块，鸡蛋打散备用。
3.将腊肠和洋葱放入平底锅里，加热煸炒，直到出香味。
4.将蒜末和豆豉放入锅里，炒香。
5.加入米饭，加水，加盐，加油，煮开后改小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右。
6.将鸡蛋液淋在饭上，继续焖3分钟左右。
7.撒上葱花即可食用。
原因：腊肠煲仔饭是一款非常受欢迎的粤菜，米饭、腊肠、洋葱和蒜头等食材的烹饪步骤结合火候，烹饪出非常香浓的味道，而用煲仔煮食，可以让饭菜更加香滑可口，做法简单易学，适合大部分家庭厨房。
腊肠煲仔饭怎么做？
食材：腊肠，大米，鸡蛋，香菇，油菜，生抽蚝油，香油，老抽
做法：1、砂锅里刷油，加入浸泡两小时的大米。
2、加盖煮5分钟，表面干了，用筷扎几个小洞。
3、放上腊肠片，香肠片，打一个鸡蛋。
4、盖上盖子煮5分钟。盖子上面淋一点香油。
5、耗油，生抽，老抽，白开水调计。
6、摆上焯过水的油菜。淋上料汁。
7、继续煮2分钟即可。
1· 大米洗净，然后放适量水，提前浸泡半小时左右。
2· 香肠如果是冷冻的，提前解冻后最好用水煮一下，姜切成丝备用。
3· 取一只小碗，将生抽、老抽、蚝油、糖、油、盐、凉白开，调制成汁备用。
4· 砂锅洗净后，用刷子蘸取少量油，刷满整个砂锅。将浸泡过的米，放入锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开。
5· 与此同时，另烧一锅清水，滴入几滴油，将青菜洗净后焯水捞出。
6· 大火焖煮大约一分钟，然后转小火，煮至表面汤汁逐渐收干。
7· 然后将姜丝撒上，再依次码上香肠和青菜，最后在中间位置打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖煮。
8· 带汤汁完全收干，香肠和鸡蛋都熟了，最后浇上酱汁，拌匀即可食用。