油焖笋的家常做法？
用料
春笋，盐。老抽，蚝油，白糖，葱姜
做法
1.竹笋剥去外壳.切块开水焯2分钟

2油锅放多些油加热，煸生姜，放入竹笋
翻炒，加盐加蚝油老抽少量水焖2分钟加白糖提鲜
3一道美味的油焖笋就做好了

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是将笋洗净后切成小段，姜蒜切末，放油热锅炒香，加入适量的盐、糖、料酒和鸡精，再加入少量清水，待水快烧干时，倒入适量的油，翻炒均匀即可。
这种做法简单易行，口感鲜美。
油焖笋这道家常菜肴的做法相对简单，主要是选取新鲜嫩笋和适量的调料，加入适量的水和油，做出的味道鲜美可口。
油焖笋是一道很受欢迎的家常菜，它不仅仅味道好，而且营养丰富，有补血补气的作用，对于身体有很多好处。
除了家庭烹饪，油焖笋还可以在餐馆里尝试，不论是搭配主食还是单独享用都很不错。
1、主料：冬笋500克、虾米10克。
2、调料：酱油10克，白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克。
3、净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条；
4、虾子用黄酒浸软去腥；
5、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3分钟左右，倒入漏勺沥油；
烹饪油焖笋的步骤如下：
（1）准备好所需材料：笋，葱姜蒜，豆豉，香叶，植物油，老抽。
（2）将笋洗净，切成细丝，葱姜蒜切碎；
（3）将油烧热，入锅加入葱姜蒜和笋，炒出香味；
（4）入锅加入豆豉和老抽，快速翻炒后加入清水；
（5）盖上锅盖，大火烧开后，转小火煮5-7分钟；
（6）放入香叶后，立即关火，撒入适量的盐调味即可。
第1步、扒去春笋老皮。
第2步、洗净切段。
第3步、锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除草酸。
第4步、焯好后过凉水。
第5步、把笋块攥干水分备用。
第6步、葱蒜切碎。
第7步、锅内放油烧热。
第8步、下入蒜片爆香。
第9步、下入春笋翻炒至断生。
第10步、加入烤冷面酱料。
第11步、加入生抽。
第12步、翻炒均匀。
第13步、加入葱花。
第14步、加入一勺糖提鲜。
第15步、加入一勺鸡精调味。
第16步、加入适量水再焖两分钟。
油焖笋焯水几分钟？
1、竹笋焯水5到8分钟就可以了。
2、竹笋中含有草酸成分，只有焯水才能去除。而且焯水后的竹笋口感更脆，也更鲜嫩一些。竹笋用热水焯水即可，用热水焯水竹笋在锅中煮的时间较短，不会使竹笋变老，破坏其鲜嫩口感。
焯水5分钟.
油焖笋做法
1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。
2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。
3、用锅铲将笋翻炒一下。
4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。
5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
6、再加点料酒。
7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。
怎么做油焖小竹笋？
1、准备材料：竹笋500克、红椒15克、青椒15克、蒜末15克、冰糖25克、食用油15克、酱油30克、开水125克；
2、准备一个竹笋，将其掰开，洗净切成滚刀状，锅里加水煮开后，放入冬笋焯水；
3、另起锅加入蒜末炒香，加入竹笋炒，再加入酱油翻炒均匀，加入冰糖、水搅拌均匀后，盖上锅盖焖；
4、最后再加入也切成滚刀状的青红椒一块焖至收汁，盛出即可。
做油焖小竹笋的步骤如下：
材料：
小竹笋300克，瘦肉适量，蒜末适量，生姜片适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，白糖适量，生抽少许，料酒少许，盐适量。
做法：
1. 将小竹笋去皮，去头尾部分，用清水冲洗一遍备用；
2. 瘦肉切成小丁备用；
3. 锅内热油后加入干辣椒、豆瓣酱爆香；
4. 加入蒜末和生姜片继续翻炒出香味；
5. 加入切好的肉丁，加入白糖、生抽、料酒进行调味，并颠翻均匀；
6. 将竹笋放入锅中与肉一起翻炒至断生状态，在加入适量的水，水开后转小火焖15分钟左右至笋软、汤汁收浓即可。
7. 最后根据个人口味加盐调味即可。
这样就可以做出美味的油焖小竹笋啦！
【菜名】：油焖笋
【所需食材】：
春笋适量、食用盐5g、生抽10ml、白糖5g。
【烹饪过程】：
1、准备好春笋，去超市或者菜市场就可以买到，将准备好的春笋去掉外壳，然后放入清水中洗一下，将上面的脏东西清洗干净。
2、将准备好的春笋冲洗干净，沥干水分，用刀将春笋拍一下，然后将春笋切成小块。
3、将切好的春笋装盘备用即可。
4、锅中倒入适量的清水，清水煮开之后，将准备好的春笋倒入锅中焯水，去掉春笋中的土腥味，这样炒制出来的油焖笋味道更加好吃可口。焯水之后的春笋捞出来，然后沥干十分备用即可，最好不要带有水分，要不然炒制出来的口感和味道会有点水，春笋吃起来不会特别的清脆。
5、锅中倒入适量的食用油，食用油可以多一些，这样制作出来的油焖笋更加好吃。油热之后，将笋块倒入锅中，大火煸炒一下。
6、将春笋炒制出水之后，加入适量的生抽，翻炒均匀之后盖上锅盖然后焖煮5分钟左右，直至春笋断生的状态即可。
油焖笋苦怎么办？
油焖春笋为什么会苦原因就是因为你没有提前焯水过一遍，如果你提前焯水过一遍之后，它里面整个味道和口感方面就可以很好的吃起来，整个感受方面我觉得也会很不错的，就是很好吃，你可以试试看的。
油焖笋苦的原因可能是因为使用的竹笋品质不好或者处理不当。以下是几种可以尝试解决苦味问题的方法：
1. 泡水去苦味：将切好的竹笋泡在清水中30分钟至1小时，让它充分吸收水分可以缓解苦味。
2. 煮水去苦味：将切好的竹笋放入开水中煮2-3分钟，捞出后再用清水漂洗一下。这种方法适合炒菜、油焖等需要快速处理食材的情况。
3. 加入少许糖：根据个人口味调整加入适量糖，可以中和部分苦味，但不要过量，以免影响菜肴口感。
4. 搭配其它食材：在制作油焖笋时可以搭配一些微甜或鲜美食材，如红椒、蒜泥等进行烹调，也可减缓笋子的苦味。
希望以上方法能帮到你解决油焖笋苦味问题。