哪里剁椒鱼头正宗？
湖南长沙剁椒鱼头最正宗
用料
鲢鱼1条，油适量，葱2根
姜1块，蒜1头，豆豉10粒
剁椒酱3勺，鸡精半勺
香葱1把
做法
1，鲢鱼一条取头部，整条鱼三分之一出切下，从鱼唇处切开，放入盆中，加入少许盐，料酒，姜片腌制
2，豆豉洗净控干，葱，姜，蒜，豆豉切碎
3，锅中放油将葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味，加入豆豉翻炒关火
4，盛入碗中加入少许鸡精，加入三勺豆豉，搅拌均匀备用
5，葱，姜切片码在盘底部，将鱼头码上，将调好的酱抹在鱼头上准备蒸
6，锅中做水，水开将鱼放入蒸10分钟关火
7，香葱切碎 夹出撒上香葱倒入一勺蒸鱼豉油
8，备好花椒油，将花椒油倒入锅中加热，淋在鱼上即可
湖南酱椒鱼头哪三种辣椒？
湖南酱椒鱼头三种辣椒分别是：剁椒，新鲜辣椒，朝天辣
剁椒鱼头属于湘菜系，特点就是香和辣。一些新人做剁椒鱼头时，搞不清楚用红辣椒和青辣椒的区别，不爱吃红辣椒的人就会选择用青辣椒来做剁椒鱼头。但，这样一来，剁椒鱼头就不会很香了。
原因是青辣椒比较生涩，辣味也不重，鱼头自然也不易吸收这辣味，吃起来就无感。因此，做剁椒鱼头时，一定要选用红辣椒，这样鱼头就不会不入味了！
南昌剁椒鱼头哪家店最正宗？
南昌剁椒鱼头：湖南菜馆的最好吃
剁椒鱼头本是湘菜，湖南菜馆的厨师是湖南的，所以味道最正宗，还有一个湘菜连锁店阿瓦山赛做的剁椒鱼头还可以，不过已经经过改良了，加了些调料，不是正宗湖南菜，我还在火车站附近吃过一次剁椒鱼头，味道竟然是甜的。
湖南剁椒鱼头用什么鱼？
剁椒鱼头是鳙鱼的头。鳙鱼也叫胖头鱼、大头鱼。鳙鱼的特点是头大，肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头，其他鱼的头都是小小的，没什么可吃的。所以要吃鱼头的话一定要吃鳙鱼头。
正宗的剁椒鱼头用的鱼头是 熊鱼头，别名叫胖鱼头。取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀。
湖南剁椒鱼头哪家店最正宗？
坛宗剁椒鱼头(长沙荟聚店)
今天就给大家安利一家超好吃的剁椒鱼头餐厅，剁椒鱼头作为我们的湖南头道招牌菜，他们家的味道真的是天花板了，而且吃鱼的仪式感满满，如果你有外地的朋友来长沙完，一定要带他们去见识一下！毕竟店家可是作为湘菜代表走进过联合国，而且还连续四年荣登大众点评必吃榜呢
1 目前没有全国或全球性的。
2 但是长沙有很多非常知名的剁椒鱼头店，比如：又一城剁椒鱼头、香格里拉刘宴长沙剁椒鱼头、龙虾村、九毛九等，这些店在当地和网络上都得到了不少好评。
3 除了上述知名店外，还有很多小众但口味不错的店铺，可以通过向当地口碑好的食评博主或美食平台的排行榜上寻找。
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