麻婆豆腐简单做法？
以下是麻婆豆腐的简单做法：
准备豆腐、瘦牛肉、香葱、姜、大蒜、淀粉水、豆瓣酱等食材，并切好葱花、小米椒和蒜末备用。
将豆腐切成小块，放入煮沸的水中加入盐煮三分钟左右，煮出豆腐里的水分。
将瘦牛肉剁成肉泥，切点葱花和蒜末。
锅中倒点油，放入肉泥翻炒，加入豆瓣酱，炒出红油后再加入蒜末炒香，再倒入清水或者高汤。
加少许生抽和料酒调味，撒点砂糖提鲜，然后倒入豆腐煮沸腾，加入花椒和干辣椒，最后加入淀粉水勾芡，淋少许香醋就完成了。
1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。
2、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。
3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。
4、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 嫩豆腐 1 块
- 牛肉末 50 克
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水 1 分钟，捞出备用。
2. 锅中热油，放入蒜末和姜末爆香，加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。
4. 加入适量水，烧开后放入焯好水的嫩豆腐块，加盐、酱油和鸡精调味，煮 3-5 分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 最后加入花椒粉和葱花翻炒均匀即可。
注意：豆瓣酱和辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣更麻的口感，可以适量加入更多的辣椒粉、花椒粉等调料。同时，还可以加入一些青菜、豆芽等蔬菜，增加鲜味和口感。
主料：豆腐500克，肉末150克
辅料：郫县豆瓣酱30克，花椒8克，麻椒8克，姜末适量，蒜末适量，植物油适量
做法：
1.豆腐切一厘米见方的小块。
2.肉末剁好。
3.花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉
4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
5.然后放入肉末翻炒至熟。
6.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
7.然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
8.出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
麻婆豆腐是一道经典的传统川菜，很多人都爱吃，却做不出饭店的味道，那是因为你漏掉了关键的几个步骤，今天十天美食就教你在家做出比饭店还好吃的麻婆豆腐
用料
豆腐 一块
牛肉 少量
蒜苗 一根
盐 少量
豆瓣酱 一勺
豆豉 一勺
辣椒面 一勺
味精 一勺
鸡精 一勺
生抽 一勺
淀粉 少量
花椒粉 少量
做法步骤
1、豆腐改刀，切成厚片，再切成条，最后切成小方块，切的时候选择从后往前切，这样可以防止豆腐粘刀
2、接着将豆腐焯水，焯水的时候加一勺盐
3、倒入豆腐，完全煮透，大概1分钟左右
4、连汤带豆腐一起倒入碗中，这一步的目的是防止豆腐粘连，同时起到保温的作用，烧至时很快就能将豆腐烧透，这是豆腐好吃的关键
5、一根蒜苗切小马耳朵
6、准备一小块牛肉，去掉筋膜，切成小块，然后剁成末，不用剁成肉馅那样细
7、拿一个碟子，加两勺豆瓣酱，一勺豆豉
8、油热下入牛肉末
9、加少许的料酒
10、一丢丢盐入底味
11、小火把这个牛肉煸酥，炒酥后盛出备用
12、不用洗锅再少倒点油
13、下入豆瓣酱和豆豉，煸香煸出红油
14、加一勺辣椒面，增加辣味，同时颜色更加红亮
15、加一小碗清水
16、控干豆腐的水份，倒进锅里，使水完全淹没豆腐
17、接着加一勺味精
18、一勺鸡精
19、一勺生抽，中火烧个五分钟，使豆腐烧透，完全入味
20、等水剩1/3时，下入牛肉末，这是牛肉酥香的关键
21、开始第一次勾芡，这一步的目的是使芡汁紧裹豆腐上
22、下入蒜苗，用勺子轻轻推动
23、开始第二次、第三次勾芡，浓度更浓
24、大火收汁亮油，即可出锅装盘
25、装盘的时候一定要用深一点的容器装盘，不要用浅盘子，起到一个保温烫嘴的作用，最后撒上花椒粉
小贴士
1、炒豆瓣酱，豆豉，辣椒面时，一定要小火。2、牛肉不要剁的太碎，一定要炒至酥香，并盛出，在第一次勾芡前下入牛肉，这是酥香的关键 。3、豆腐一定要焯水，并且泡在原汤中，防止粘连，起保温作用，烧制时更易烧透。4、烧豆腐时应少搅动，只能推不能挖，才能保持块形完整。5、分三次勾芡，第一次勾芡，轻轻翻动，使芡汁紧裹在豆腐上，然后进行第二、第三次勾芡，但浓度要比第一次浓一些，这样才能达到红润、亮油的效果。
麻婆豆腐的家常做法？
主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、准备原料。
2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。
3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。
6、豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
7、大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。
注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水，能去掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
马超