小炖肉家常做法？
第1步、五花肉切成三厘米左右块儿，放清水里浸泡。
第2步、冷水入锅，放姜片葱段料酒焯水，出浮末。
第3步、温水洗净控水备用。
第4步、锅内放少许油，放入冰糖炒色。
小火炒至冒泡。

第6步、放入肉段儿炒至均匀上色。
放入桂皮，八角，葱段姜片，翻炒均匀。

第8步、烹入料酒，酌情加生抽调味
炖肉的家常做法简单又好吃？
做法:
1、焯水：肉洗干净，放入没过肉的冷水，放入葱姜，一些料酒。大火煮。煮开后撇去浮沫。再煮五分钟左右，关火。将肉捞出，切块。
2、炒糖色：冷锅热油，放白砂糖或冰糖，喜欢甜的多放几块，不喜欢太甜的放两三块就可以了。中小火不断搅拌，等糖融化，变成栗棕色，发出细腻的小泡，将肉放进去翻炒，让肉都均匀沾上糖色。放入葱姜蒜翻炒，煸出香味放入花椒大料和十三香再翻炒均匀。
3、放入生抽颜色浅的话放老抽调色。
4、放入温水，没过肉，大火煮开，转中小火。放盐，新手少放一点，可以等汁收的差不多了觉得淡再添加。
5、等汁收的差不多了放入蒜沫，和喷一点陈醋激发一下味道。出锅了
1.选择好猪肉，洗干净
2.冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香
3.水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出锅放入冷水里焯一下，肉质会紧致
4.准备好各种炖肉的调料
5.切好葱，姜，蒜，备好冰糖
6.准备调味品
7.依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片
8.炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖
瘦肉炖肉的家常做法？
食材
芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
做法
1、芋头去皮洗净切小块，肉洗净切小块。
2、锅里放花椒茴香，油烧到五成热，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒。
3、再倒入芋头翻炒，锅里加水，差不多没过菜即可。
4、盖锅炖30分钟左右，先大火后改小火，最后大火收汁。
5、起锅装盘，撒上葱花即可。
食材用料：猪里脊肉500克， 丝瓜150g
盐5克，白胡椒粉3g
方法/步骤分步
1，首先准备一块瘦肉。
2，清洗控干水分后，放在砧板上剁成碎末。
3，然后准备炖盅，放入生姜1片。
4，加入饮用水或者矿泉水，浸泡30分钟-1小时。
5，准备高压锅和蒸锅，高压焖炖50分钟。
6，最后出锅，加少许盐即可食用。
用料
猪肉 一斤，八角 一个，葱 适量，姜 适量，老抽 2勺，料酒 2勺，盐 适量
家常炖猪肉的做法
1.葱姜切片
2.热锅少量油，将大料香叶爆香
3.放入肉片 翻炒片刻，加入葱姜
4.炒至水干出油，加入料酒老抽
5+根据喜好加入适量热水
6.小火炖1-2个小时
第一步，备好牛瘦肉、胡萝卜、番茄、生姜、番茄酱、小苏打、料酒和生抽。
第二步，牛瘦肉直接切块浸泡，生姜切片。胡萝卜切块，番茄切块备用。
第三步，牛瘦肉加上生抽、料酒、生姜和小苏打直接腌制60分钟。
第四步，将牛瘦肉放入炖锅中，加胡萝卜和番茄以及番茄酱搅拌了，加上水开始炖煮，最后调味后即可。
瘦肉炖肉是一道营养丰富、口感细腻的家常菜肴，在家庭中十分受欢迎。下面是瘦肉炖肉的家常做法：
所需材料：
1. 猪肉（500克）
2. 姜片（适量）
3. 葱白段（适量）
4. 八角（2颗）
5. 桂皮（1块）
6. 料酒（适量）
7. 酱油（适量）
8. 冰糖（适量）
9. 清水（适量）
制作步骤：
1.将猪肉洗净切成小块，用开水焯水去除浮沫和血水，捞起沥干水分。
2.在油锅中加入少量油烧热，放入姜片和葱白段爆香。
3.将焯好水的猪肉加入锅中，煸炒至表面微黄，加入适量的料酒煮至香味四溢。
4.加入清水盖过肉块，加入八角、桂皮，烧开后再转小火焖煮半小时左右。
5.在另一个锅中加入适量的酱油和冰糖，加入清水勾芡，将勾好的酱汁加入炖好的瘦肉中。
6.将锅中的瘦肉加入刚煮好的酱汁锅中，翻炒均匀后再煮一会儿，这样就可以炖制出色香味俱佳、口感香醇、瘦肉软嫩的瘦肉炖肉了。
小贴士：
1.焯水能够去除血水，让炖出来的瘦肉更加鲜美可口。
2.在煮肉的时候，一定要加足水，这样肉炖出来才会更加嫩滑。
3.炖肉的过程中，可适当加入一些自己喜欢的调料，如生姜、香菜等，提升菜肴的口感。
大块炖肉家常做法？
步骤/方式1
1000克肉切大块
步骤/方式2
肉洗干净冷水下锅，加适量葱姜料酒，焯水煮开。
步骤/方式3
焯过的肉块连同炖肉料包放入锅内。
步骤/方式4
锅中放油，加入葱姜，小火煸香后捞出
步骤/方式5
炒锅留底油，加入15克白糖炒糖色。
步骤/方式6
糖融化变黄，加入适量盐，2勺生抽，1勺酱油，1勺老抽，适量清水。
步骤/方式7
大火煮开。
步骤/方式8
倒入铸铁锅内，大火煮开，小火慢煮40分钟，关火再焖半天。
步骤/方式9
成品
炖猪肉要怎么做好吃？炖猪肉要哪些材料？如何做炖猪肉？
材料：盐，鸡精，胡椒粉，酱油，香油，大白菜，猪肉条，水。
做法：
1、大白菜和猪肉条切片。
2、先把白菜帮部分放油锅里翻炒。
3、然后加入所有调料继续翻炒到白菜帮变软。
4、然后再把白菜叶和猪肉条一起下锅后添水，煮熟即可。
材料：猪肉(肥瘦)500克
调料：酱油100克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克
做法：
1、选猪五花肉切成八分的方块。
2、葱块成段，姜切成片。
3、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
营养价值：滋阴补阳，营养全面。