炖鸭腿的做法？
步骤 1
鸭腿冷水下锅，焯。
步骤 2
鸭腿焯水的时候准备调料，料酒，酱油，桂皮，八角，冰糖，姜片。另烧水备用
步骤 3
鸭腿焯完水捞出至另一锅，放入准备好的调料。料酒2勺，酱油（生抽）3勺，老抽1勺，八角桂皮冰糖，然后加热水没过鸭腿。
步骤 4
大火烧开转小火炖，期间不时翻动，炖至鸭腿全熟软烂即可。
做法：
鸭腿洗净再用冷水泡10分钟。捞出泡好的鸭腿再冲洗——剁好。锅里放油，油热加入鸭腿，鸭腿煎变色，加入八角，1小勺糖炒，2小勺酱油，上色后加入1大碗水，加入葱姜蒜辣椒，锅开小火炖20分钟，加入1小勺盐大火炖10分钟，汁快收没加入味精盛出即可。
主料、鸭腿4只 老汤1锅
辅料、大葱半根 姜1块 大蒜1头 酱油2勺
步骤1
鸭腿清洗干净，皮上的小毛毛给去除干净。
步骤2
用利刀剁成小块，再用凉水冲洗一遍，可将表面的骨头残渣清除干净；
步骤3
前几天卤鸭翅剩下的汤，调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出，一直在汤里泡着；虽然只用过一次，但在这里也算是“老汤”了；
步骤4
老汤中加入适量凉水，把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中，用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整；
步骤5
老汤新汤大火加热；
步骤6
另起一锅，将鸭块入凉水锅中煮开，避开浮沫，将鸭肉捞出；
步骤7
鸭肉直接入旁边煮沸的汤中；
步骤8
盖盖子中火炖30分钟，肉烂汤浓；汤可用来泡饭炖菜，也可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。
烹饪技巧
1. 鸭腿用冷冻过的或者新鲜的都可以，鲜有鲜的美味，冻有冻的方便，只要卤料够味，鸭肉都是非常好吃的；
2. 鸭肉有一股特别的味道，不喜欢的人称之为腥骚味，如果是清炖宜用新鲜的鸭肉且少放盐；如果是卤炖盐或者酱油可适当多放一点，以压住腥味；
3. 我用的老汤中有很多种卤料，如果没有老汤，卤料的种类可参照步骤3中提到的那些。
原料：鸭腿、白玉菇、土豆、豆角、大料、料酒、葱、姜、盐、酱油、白糖。
做法步骤：
第1步、主要原料。
第2步、白玉菇去根，洗净备用。
第3步、鸭腿剁块儿，焯水洗净备用。
第4步、烧热油，放大料，葱姜，放鸭腿炒制。
第5步、将鸭腿炒到出油，略微焦黄。放料酒，酱油，白糖炒香。
第6步、放白玉菇，放热水没过食材。
第7步、大火烧开，改小火炖制鸭腿。
第8步、鸭腿炖到八分熟，放土豆丁。
第9步、放入豆角，放盐继续炖制。
第10步、将所有食材炖熟，收浓汤汁即可。
炖鸭腿汤是既美味又健康的食品，下面是炖鸭腿的制作方法：
所需食材：鸭腿2只、生姜适量、葱适量、陈皮适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、枸杞适量、清水适量。
制作步骤：
1. 鸭腿用开水焯水去掉脏东西并捞去沥水，生姜切成小块，葱切成段，陈皮切成小块备用；
2. 热锅冷油，放入生姜片、葱段、陈皮煸炒出香味后，加入鸭腿煸炒出油，加入清水烧开，待水开后放入少量的料酒煮沸捞去浮沫；
3. 打开小火焖煮1-1.5小时，待汤汁颜色呈黄褐色时，放入适合的盐和酱油，然后炖20分钟左右，这样鸭肉汤就成了；
4. 把炖好的鸭腿汤捞出来装在碗中，撒上少量枸杞即可。
通过以上几个步骤，一道鲜美可口的炖鸭腿就出炉了！鸭腿肉炖烂入味，汤汁香浓醇厚，口感丰富，味道鲜美可口！
五花肉炖鸭腿的做法？
材料：鸭腿5个、五花猪肉500克、土豆2个、豆皮1张、葱姜蒜、白糖、鸡精、酱油、香葱、郫县豆瓣、啤酒一瓶。
做法：
（一）、把鸭腿洗净放入开水锅中焯去血水捞出沥干水分。
（二）、五花猪肉用火烧一下皮去除猪毛、洗净放入锅中加入花椒、大料葱段、料酒煮熟、捞出放凉切片。
（三）、土豆切成片用水泡上、豆皮用水泡发后切成块、葱姜蒜切成片、香葱切成末。
（四）、准备好材料后锅中放油把猪肉放入锅中开火把油爆出把五花肉捞出。
（五）、然后倒入沥干水分的鸭腿肉翻炒，加入白糖 豆瓣酱继续翻炒出红油。
（六）、然后加入葱姜、大料、花椒酱油炒匀、盐然后加入啤酒（一瓶全部倒入）、莫过鸭腿、不够的话加入水、然后大火烧开小火炖1小时左右。
（七）、在炖鸭腿的同时另外起锅放油把土豆片炸成金黄色捞出备用豆皮同样过一下用捞出。
（八）、鸭腿炖一个小时后、加入豆皮和大蒜片大火收汁后加入土豆片和爆过油的五花猪肉翻炒入味装盘撒上葱花开吃。
食材清单
鸭腿五花肉 2个
、 姜片 5片 、 料酒 2勺 、 红烧酱油 3勺 、 葱 1/3跟 、 蜂蜜 适量 、 八角 3个 、 白糖 3勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
1/5
准备材料
2/5
把所有佐料放一起，rua它盖保鲜膜放冰箱腌制一晚
3/5
第二天，用锡纸把鸭腿包起来，放进预热的烤箱230℃烤25分钟
4/5
把烤出的汁儿倒出来，之后在鸭腿表面刷一层蜂蜜，继续烤，观察颜色，有点焦黄，在刷一层蜂蜜，第二次烤一共15min就可以出锅啦~
最后一步
出锅~
鸭腿炖猪肉的做法？
食材清单
鸭腿五花肉 2个
、 姜片 5片 、 料酒 2勺 、 红烧酱油 3勺 、 葱 1/3跟 、 蜂蜜 适量 、 八角 3个 、 白糖 3勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
1/5
准备材料
2/5
把所有佐料放一起，rua它盖保鲜膜放冰箱腌制一晚
3/5
第二天，用锡纸把鸭腿包起来，放进预热的烤箱230℃烤25分钟
4/5
把烤出的汁儿倒出来，之后在鸭腿表面刷一层蜂蜜，继续烤，观察颜色，有点焦黄，在刷一层蜂蜜，第二次烤一共15min就可以出锅啦~
最后一步
出锅~
小贴士
这道菜很简单，就是腌和烤，第一天腌第二天烤，很方便哦
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