番茄酱炸茄子的做法？
番茄酱炸茄子是一道广受欢迎的中式家常菜，口感鲜美，做法简单。下面是制作番茄酱炸茄子的基本步骤：
所需材料：
茄子：2个（建议选用长条形的茄子）
番茄：2个
瘦肉末：100克
葱姜蒜：适量
盐：1勺
糖：1勺
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：1勺
食用油：适量
制作步骤：
茄子去皮，切成约2厘米左右的小块，放进淡盐水中浸泡。
瘦肉末用料酒、姜末和盐拌匀，腌制10分钟。
番茄切小块，葱姜蒜切末备用。
锅中加入适量食用油，油温烧至七成热，加入腌制好的肉末煸炒至变色，捞出备用。
锅中再加入适量食用油，油温升高后，放入茄子煸炒至软烂，捞出备用。
锅中加入少量剩余的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入番茄块，煮至软烂。
加入适量盐、糖、生抽和老抽，翻炒均匀。
最后加入炒好的茄子，翻炒均匀，使其与酱汁充分混合，出锅即可。
这样一道美味的番茄酱炸茄子就完成了！您可以根据个人口味调整调料的用量。希望您喜欢这道菜，享受美食的同时，也请注意食用安全和卫生。
红烧番茄酱的正宗做法？
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字 花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝 卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
放了番茄酱的烧茄子怎么补救？
1.把放多了番茄酱的红烧茄子先打起来，放到盘子中待用
2.把茄子切成条，把肉剁成肉末
3.倒适量食用油，把茄子和肉沫倒进去翻炒，最后再把盘子中的多余番茄酱的红烧茄子倒入
原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等
做法：
1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
2、茄子块儿用微波炉
高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油
一勺，加加味极鲜
一勺，李锦记蒸鱼豉油
一勺，白糖
一勺。调匀
6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
小贴士
茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。
第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……
可以考虑多加点肉沫或者是茄子来吸收过多的番茄酱。
把放多了番茄酱的红烧茄子先打起来，放到盘子中待用。把茄子切成条，把肉剁成肉末，倒适量食用油，把茄子和肉沫倒进去翻炒，最后再把盘子中的多余番茄酱的红烧茄子倒入
红烧虎皮茄子的家常做法？
主料：
长茄子2个
辅料：
青椒1个
羊肉50克
配料：
葱适量
番茄酱适量
蒜适量
姜适量
做法：
1. 原料展示，注意茄子去蒂，洗后要晾干表皮的水分，否则一会在油锅中会溅油
2. 锅先烧热，倒一点点油润一下即可，把茄子放进去，小火慢慢烤，并不时滚动一下
3. 这会茄子皮已经变色了
4. 再滚动一会，茄子中间开始裂缝，有蒸汽冒出
5. 裂缝变大了，可以用锅铲帮忙开口
6. 出锅待用
7. 过好油的羊肉，方便匆忙的时候炒菜用
8. 葱姜炝锅放入一点羊肉，翻炒一会，加番茄酱
9. 茄子回锅，加一些温水，烧一会，让茄子入味
10. 如果为了方便吃，可以用锅铲切成段
11. 加青椒翻炒一下，最后放入蒜片即可
西红柿烧茄子饭店正宗做法？
食材用料：西红柿1个，茄子1个，青椒2个，蒜3个，葱2根，食用油适量，食盐适量，生抽少许，白糖适量
做法步骤：
1，西红柿清洗干净，切块
2，茄子削皮洗净，切块，入油锅炸一下捞出备用
3，青椒洗净切片，蒜切沫，葱切葱花
4，锅内倒入少许食用油，下入蒜沫炒香
5，加入茄子翻炒几下
6，再倒入西红柿，加入适量盐，白糖，生抽炒匀
7，最后撒上少许葱花点缀出锅
原料：茄子、西红柿、淀粉、蒜瓣、蕃茄酱、生抽、盐、鸡精、油、葱花。
做法步骤：

第1步、西红柿洗净去蒂切小丁，蒜切末

第2步、茄子去皮洗净切滚刀

第3步、撒上少许淀粉 使茄块均匀裹上淀粉

第4步、放入油锅里油炸

第5步、炸至表面金黄色捞出控油

第6步、另起油锅放入蒜末炒香

第7步、放入西红柿丁翻炒

第8步、变软后加入两勺番茄酱炒匀

第9步、加入炸好的茄丁翻炒几下

第10步、加入两勺生抽和少许清水烧两三分钟后加入盐和鸡精调味收汁

第11步、装盘撒上葱花即可食用
西红柿两个。去掉皮切成小块儿。茄子200g，清洗干净，去皮，切成滚刀块。撒入干淀粉。放入油锅中炸至金黄。锅内放油。放葱姜末爆香。倒入西红柿块，炒出沙来。再倒入茄子块儿加入五香粉，海鲜酱油。食用盐，味精快速翻炒。临出锅时淋入少许香油即可。
灵魂的画家