红烧鱼是一道广受欢迎的中式烹饪菜肴，它传统上是用整鱼烹制，但是红烧鱼块也很受欢迎。今天我们将介绍如何烹饪美味的红烧鱼及红烧鱼块。
首先，准备好所需的材料：鱼（或鱼块）、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水等。将鱼去鳞、去内脏、去腮、去头尾，洗净备用。如果是鱼块，则在处理好后切成块状。
其次，将鱼块用盐和料酒腌制20分钟左右，这能让鱼肉更脆嫩美味。腌制的同时，将姜、蒜、葱切末备用。
接着，在锅中热油，放入姜蒜葱末炒香，加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。加入适量水，大火烧开后转小火，将腌制好的鱼块放入煮熟。
如果是烹饪整鱼，则在热油中放入整鱼煎至两面金黄，然后加入姜蒜葱末、生抽、老抽、糖、盐和适量水，煮熟即可。
最后，将烹制好的红烧鱼或红烧鱼块装盘，淋上热油即可食用。
以上就是如何烹饪美味红烧鱼及红烧鱼块的步骤及方法，希望对大家有所帮助，快来试试吧！
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