白炖排骨的家常做法？排骨汤怎么炖成奶白色？

如何炖出浓郁奶白色的排骨汤，，在炖排骨时，除了选择优质排骨外，掌握正确的火候和调料比例至关重要。在排骨中加入葱、姜、八角、桂皮等香料，以增加香味。用小火慢慢炖煮，这样可以避免排骨中的油脂烧焦。要注意控制好糖分的比例，如果糖分过多，可能会使汤变得过于甜腻。炖煮至汤汁浓稠即可。这样就做出了美味且营养丰富的奶白色排骨汤了！

排骨中加入葱、姜、八角、桂皮等香料，不仅可以增加香味，还可以使排骨更好地吸收调料的味道，在炖煮过程中，要保持小火慢慢炖煮，避免油脂烧焦。

要注意控制好糖分的比例，如果糖分过多，可能会影响汤的口味，使其变得更加甜腻，炖煮至汤汁浓稠即可，这样就做出了美味且营养丰富的奶白色排骨汤了！

我们来看看 *** 步骤：

1、选择优质排骨：比如猪小排500克。

2、准备适量的食盐、白醋、小葱、香菜、胡椒粉。

3、炖排骨汤：将排骨放入锅中，加入适量的开水，大火煮开，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈。

4、加热油和姜片：起锅烧水，把泡好的排骨倒入进去，撇去浮沫，用水冲洗干净，另起锅加水，倒入排骨，姜片，先大火烧开转小火慢熬3个小时。

5、豆腐炖至乳白色：倒入开水或热水，大火烧开让汤一直沸腾，过上一会你就会发现汤色已经发白了，再稍沸腾1到2分钟的样子，转成小火慢慢炖至排骨软烂就可以了。

关于排骨汤为什么会出现乳白色的情况，这也是正常的物理现象，骨头汤在熬制过程中，排骨中的脂肪被分解出来，而分解出来的脂肪在汤水不断翻滚的过程中脂肪再次被分解成脂肪粒，脂肪粒再与汤中的一些具有乳化性能的蛋白质产生乳化作用，这样排骨汤就长时间的熬制下发生乳化反应，所以就会呈现乳白色的状态。