炸酥肉用什么面粉好？
中筋面粉好
炸酥肉的诀窍： 1.做酥肉时，我们需要用到中筋面粉、红薯淀粉、花椒粉这三味，中筋面粉和红薯淀粉两者搭配起来一起使用，能使酥肉吃着更香脆，而且放在空气中，更不易回潮，而花椒粉即可去除肉的腥味，还能增加肉的香味，所以这三味缺一不可。
炸酥肉有专用面粉。建议使用专用面粉。高筋面粉适合包饺子，低筋面粉适合手擀面，蒸馒头用的。高筋面粉和低筋面粉都不适合炸酥肉的。超市里有小包装的专门炸酥肉的面粉，高筋面粉和低筋面粉炸出来的酥肉不够酥脆，用专用炸酥肉的面粉会又酥又脆。
炸肉丸用小酥肉粉好吗？
酥肉粉可以炸丸子。用酥肉粉炸出的丸子外酥里嫩，又香又有弹性，即使放一段时间也依然保持着现炸的口感。
放了酥肉粉，则不需要放面粉和淀粉，否则炸出来的丸子中会有很多的渣滓，严重影响口感。
炸肉丸用小酥肉粉不好。
炸肉丸通常不用任何粉外裹，通常是直接炸，而小酥肉都是裹粉浆炸的，这两种炸货不是同样的制作。
炸酥肉的面粉是什么面粉？
用专用的小酥肉粉，各大超市都有卖的，买回来后直接用水按比例调成糊状即可。用这种专用粉炸出来的酥肉，外皮酥脆好吃。在家也可自行调制，由于家里用的大多数都是高筋面粉，炸出来的口感会偏硬一些。
炸酥肉有专用面粉。建议使用专用面粉。高筋面粉适合包饺子，低筋面粉适合手擀面，蒸馒头用的。高筋面粉和低筋面粉都不适合炸酥肉的。超市里有小包装的专门炸酥肉的面粉，高筋面粉和低筋面粉炸出来的酥肉不够酥脆，用专用炸酥肉的面粉会又酥又脆。
炸酥肉用什么粉？
红薯粉或者土豆类淀粉
小酥肉专用粉是红薯粉或者土豆类淀粉,可以炸的东西不仅仅是酥肉。还有薯条、麻圆、土豆块、汤圆、鸡腿、鸡柳、鸡米花、茄子等一切需要裹淀粉的东西。
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