蒜泥茄子怎么做？
用料
茄子 2个
蒜 6瓣
生抽 1勺
醋 1勺
香油 1勺
蒜泥茄子的做法步骤
步骤 1
1.茄子洗净，切粗粗的条（一根茄子切8段）。均匀有间隔的放在盘子里，放进蒸锅中。
步骤 2
2.中火煮沸后继续蒸10-15分钟，用筷子轻轻就能扎透。
步骤 3
3.蒸茄子的过程中准备料汁，蒜切末，加入生抽，醋，油搅拌均匀。
步骤 4
4.将蒸茄子盘里的水倒掉尽，用筷子将茄子丝小小的，加入准备好的料汁，拌匀即可上桌啦。
制作蒜泥茄子，最好能够挑选长条的紫茄子，这样做出来的蒜泥茄子菜品会更为好看。另外最好能够挑选新鲜，嫩一点的茄子，嫩茄子蒸出来不会发硬，吃起来口感会更为软糯。
随后把茄子的头尾两端都给去掉，茄子的头尾两端含有的纤维比较多，口感是比较老的，因此最好能够去掉，保证蒜泥茄子的口感将茄子头尾两端去掉，清洗干净之后，切成长短适中的段状，之后在茄子表面涂抹上一层植物油。切好茄子之后，把茄子放入蒸锅中蒸熟，茄子是比较吸油的蔬菜。茄子蒸熟之后，将它拿出来，稍微静置一段时间，让它没那么热之后，撕成条状。这样可以让茄子更好地吸收调料，使得茄子更为入味，吃起来也会更可口。。蒜泥茄子需要用到大量的蒜末，这样做出来的蒜泥茄子口感才会更为丰富。
一是将一头蒜剥去皮，用捣蒜罐把蒜捣烂。
二是将茄子洗净后，用刀切成一厘米厚的片。
三是放入蒸锅中蒸，待水开后5分钟即可。
四是把蒸后的茄片放凉，用筷子打碎后，将适量的蒜泥、盐、香油加入即可。
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
怎么做蒜蓉茄子？
可以按照下列步骤做蒜蓉茄子。
1、茄子在锅中蒸10分钟。
2、碗中放入蒜蓉、小米辣、白芝麻、热油。
3、放入白糖。
4、再放生抽、陈醋。
5、茄子切开放入料汁。
6、撒上葱花，美味的蒜蓉茄子就做好了。
蒜蓉茄子是这样做:1剥两头大蒜，用刀切成蒜蓉放碗里，三个小米辣切碎放进辣椒里。
2辣椒和蒜蓉里面倒两勺蚝油，两勺熟花生油，三勺生抽，搅拌均匀。
3把两个茄子洗干净，从中间切开，在半片的茄子中间划三刀，摆在盘子里面。
4把和好的蒜蓉辣椒调料均匀的铺在茄子上面，放到锅里蒸十分钟，关火。
蒜蓉茄子就是这样做的。
材料
茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。
蒜蓉茄子怎么做？
回答如下：蒜蓉茄子是一道经典的中式菜肴，下面是制作方法：
材料：
- 茄子 2-3个
- 蒜蓉 适量
- 青葱 适量
- 生姜 适量
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 茄子去皮切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，控干水分备用；
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，放入盘中备用；
3. 将蒜蓉、姜末、白糖、酱油调成酱汁；
4. 热锅冷油，放入葱姜爆香，加入酱汁煮沸，淋在茄子上即可。
提示：
1. 煎茄子时要慢火，避免煎糊；
2. 茄子煮熟后口感更佳；
3. 可以根据个人口味加入适量辣椒或者醋。
食材：茄子一根，蒜10瓣，姜2克，小葱2根。 调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，鸡精2克。

茄子去蒂，放入蒸锅，蒸5分钟，取出，将茄子中间撕开一道口。

蒜切末。

姜切末。

小葱切葱花。

热锅倒油，油温4成热时，转小火，倒入姜、一半蒜末，炒香，调入盐、生抽、鸡精，炒匀，加入另一半蒜末，翻炒1分钟，盛出放入茄子中。

茄子再放入蒸锅，蒸5分钟。

取出，撒葱花。
蒜泥茄子的正确做法？
1.
首先准备茄子500克，如下图所示。
2.
接着再把茄子切成长条，如下图所示，放到盘子当中即可。
3.
蒸锅当中放入1000毫升的水，再放入蒸笼，把刚才切好的茄子条500克全部放到蒸笼当中，用大火蒸15分钟即可。
4.
15分钟以后，把茄子拿出来晾凉。
5.
准备一个空碗，里面放入蒜末35克，生抽15毫升，蚝油五毫升，味精五克，食用盐五克，搅拌均匀。
6.
接着直接把调好的料汁浇在刚才的茄子上面即可，蒜泥茄子就做好了。