为什么我做的酒酿蛋那么酸？
甜酒（醪糟）发酸，是因为温度没有掌握好。如果温度过高，发酵时间过长，总酸含量过多。甜酒（醪糟）是会发酸的，俗称“发过头了”。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%（挥发酸0.031，不挥发酸0.271%），灰分0.085%。
醪糟太甜了怎么办？
太甜就证明你第一步的发酵成功了,淀粉已经糖化,第二步就是要酒化了,你见特别甜的时候,是不是觉得水特别少?如果水少,你就加冷开水,能浸过米就行,再放置两天,糖就会酒化,到时候喝起来酒就会特别浓了。
继续发酵。米酒酿的太甜，可以放在自然条件下继续发酵三天，米酒的甜味就会降低，酒味也会更浓。米酒也叫做酒酿、甜酒，是汉族传统的特产酒，制作的主要食材为糯米。米酒的吃法多样，可以直接食用，也可以用于制作米酒饮料、米酒汤圆、米酒鸡蛋等美食。
可以煎一个鸡蛋（八成熟）把甜酒（连酒糟）倒入锅内，微微烧开就可以吃了，非常好吃也很暖身，推荐女孩子吃！酒酿园子、煮鸡蛋、蛋花、清吃。 米酒加水、白糖，煮开，加糯米粉做成的小圆子（整鸡蛋、蛋液），煮熟，即可。
宝宝有黄疸，母乳喂养，妈妈可以吃甜酒酿煮鸡蛋吗?会不会使黄疸加重？
宝宝有黄疸，母乳喂养，妈妈是可以吃甜酒酿煮鸡蛋的，不会使黄疸加重的，这个一般情况下跟饮食没有什么太大的关系，黄疸也是分为两种情况的，如果是生理性的话黄疸会自己消退的，如果是病理性的话，是需要去检查一下的，然后根据具体的情况进行对症下药。
一碗酒酿蛋的热量是多少？
煮酒酿蛋的热量(以100克可食部分计)是156大卡(652千焦)，单位热量适中。每100克煮酒酿蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。