爆炒大头菜怎么做好吃？不用辣椒和花椒的炒大头菜的做法？

爆炒大头菜怎么做好吃？

1、用料：大头菜500g、朝天椒100g、五花肉100g。调料花生油、食盐、味精、生抽、五香粉。

2、爆炒大头菜的做法：大头菜洗净手撕成小片。五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。加入大头菜大火翻炒片刻。迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。

1. 洗净大头菜叶子，撕成小块。

2. 锅中下油，放入葱花、辣椒和花椒粒炒香。

3. 炒到花椒出香味，捞出备用。

4. 放入撕好的大头菜，大火翻炒。

5. 加入蚝油和蒜末，最后用盐调味即可出锅。

注意：翻炒时火候要适中，避免糊掉。

1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用。

2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香。

3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软。

4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒。

5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅。

所需材料：

- 大头菜：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将大头菜洗净后切成薄片，姜片切成细丝，蒜瓣切成蒜末，辣椒切成小段（如果喜欢辣味的话）。

2. 炒锅预热后加入适量的食用油，待油热后先放入姜丝、蒜末和辣椒段煸炒出香味。

3. 加入切好的大头菜片，翻炒均匀，再加入适量的料酒提味。

4. 继续翻炒大头菜，炒至菜片变软糯时，加入适量的盐，根据个人口味可以适当加入一些鸡精或味精等其他调味料。

5. 不断翻炒均匀，使盐均匀分布在菜片上，大头菜煮熟即可出锅。

6. 炒好的大头菜可以淋上一些香油，提升味道与香气。

小贴士：

1. 大头菜含水分较多，炒制时注意火候，不要炒得过久，以免菜叶变得过软烂。

2. 炒制时可以根据个人口味加入适量的调味料，例如蚝油、生抽等，以增加菜品的鲜美口感。

3. 如果喜欢口感稍脆的大头菜，可以先将菜片焯水后再炒制。

1、主料：大头菜1棵。调料：蒜3瓣，干辣椒适量，花椒10粒左右，陈醋，老抽，白糖，食盐，鸡精个少许。

2、大头菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

3、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

4、炒出香味后，放入大头菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

5、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味爆炒卷心菜，即可上桌。

不用辣椒和花椒的炒大头菜的做法？

最近发现的一道特别好吃的菜，手撕包菜。 具体步骤

1、大头菜一棵，洗净，撕成块，沥干水。

2、锅里放少许油，撕好的菜下锅炒，炒至菜软了，盛进盘子里。

3、锅中放少许油，放十余粒花椒粒，炒出香味捞出来扔掉，葱蒜下锅爆香，炒软的大头菜下锅，蒸鱼豉油两勺，小半勺糖，小半勺盐翻炒。最后放干辣椒，翻炒两分钟，出锅。 做的匆忙没拍照，不过真是又简单，又好吃啊

主料

大头菜适量

辅料

花椒少许干辣椒段少许盐1/3匙十三香1/3匙生抽1勺食用油少许葱少许蒜末少许

做法步骤

1. 将大头菜叶用手撕成小块。

2. 锅中油热，下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒，这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。当然也可以不捞，依个人习惯吧！)

3. 下入撕好的大头菜，大火翻炒均匀。

4. 下入葱花、蒜末、盐、生抽、十三香，快速炒匀，关火即可。

5. 出锅装盘。

食材用料

包菜半个，姜蒜沫适量，盐少许，生抽少许（3勺），白砂糖少量，醋少量

做法步骤：

步骤 1

将半颗包菜切成1-1.5cm宽的包菜丝，千万不要像手撕包菜那样切成片，这样会非常影响口感，包菜心除去不要

步骤 2

往锅内倒入稍微多一点的清油，包菜吸油很多，烧开后放入姜蒜沫炝锅

步骤 3

将包菜丝全部快速倒入锅中，包菜覆盖在油上，可以防止油飞溅，因为包菜体积较大，不小心就会倒出来，倒入锅中的时候要仔细一点

步骤 4

从下往上不停翻炒，动作要轻柔，因为此时包菜还是很蓬松，大动作会将包菜炒出锅外，尽量让每一条包菜上都沾上油，如果油不够也可以再倒点进去，包菜还是很吸油的

步骤 5

包菜炒软之后倒入三大勺生抽，这道菜的灵魂就是酱油，一定要多放点再加入少许白糖提鲜，少许醋让包菜保持脆的口感，少许盐，加入少量水，因为包菜再加入盐之后自己会缩水，所以水的量不宜过多，持续翻炒至包菜体积明显变小，颜色变黄之后就可以出锅啦

王刚教你怎么炒大头菜？

大头菜1个，食用油250ml，姜片2，葱花5g，生抽10g，蚝油5g，麻椒2g，小米辣1个（切段）

做法：大头菜，切成小块，洗干净控水，用厨房纸擦干，备用

锅起热放入油油温升高三成热时放入放入大头菜煸炒至断生，放入生抽，蚝油，麻椒，小米辣，加入清水2ml.，继续翻炒至汤汁收干，盛出

用料：大头菜５００克、盐２克、麻油３克、香油１０克、蒜末５克、小米椒３克。

1、蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝。

2、容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末。

3、倒入麻油、香油，搅拌均匀即可。

材料

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒