大米面蒸饺皮怎么做？
大米面儿饺皮怎么做？
首先要把大米用调理机打成面粉，然后1比1加入小麦白粉，再加入一点盐，用适量的水和成不软不硬的面团，醒半个小时左右，把面团放在案板上，揉成长条，再切成同样大小的剂子，用擀面杖擀成外边薄里边厚的面片，然后就可以包馅了。
做法
准备材料：大米面适量，水适量。
1、起锅倒入适量的清水烧开，然后将米粉慢慢倒入锅内，用筷子顺时针搅和，速度不能太慢，防止结块不熟。
2、待米粉炒到看不见生粉，锅内看不到多余的水分时盛出。
3、面皮要趁热做，这步手一定要沾凉水，将面团揉光滑。
4、取一块米粉团，手沾水将粉团安扁，中间厚边上薄的饺子皮即可（做饺子皮这个过程是不用擀面杖的）。
商用蒸饺皮和面配方？
食材：
面粉、鸡蛋、淀粉、盐。
制作方法：
1、300克面粉中先加入一小勺玉米淀粉，别小看这一小勺玉米淀粉，它可以让饺子皮变得非常光滑，透亮，而且可以增加饺子皮的韧性，煮的时候不会破皮，煮好的饺子不会全部粘连在一起，口感非常的爽滑。
2、再加入一勺盐，搅拌均匀备用。和面的时候加入一勺盐，是为了增加筋性，可以让饺子吃起来更有韧性，个够嚼劲。
3、然后准备一颗鸡蛋，将蛋清打入面粉中，蛋黄就不要放进去了。加入蛋清同样是为了让饺子皮吃起来更加筋道，而且可以把饺子皮擀得更薄，表面光滑，而且吃起来更加有营养。
4、将鸡蛋清先搅拌均匀，然后准备适量的冷水，慢慢地淋入面粉中，先搅拌到大朵的面絮状，然后下手开始揉面。用冷水来和面可以帮助饺子皮不易破。如果大家做蒸饺的话，可以使用温水和面，温水和面糯性大，更易熟。
5、一直揉到面光、盆光、手光的“三光”状态，密封醒面30分钟即可。
6、将红心萝卜擦成丝，加入一勺盐快速地杀出水分，然后将水分攥出来，同样的和面方法来和一块粉色的面团，需要注意的是，此次汤汁中已经有盐分了，所以不需要再次放盐即可。
7、半小时后，我们将粉色的面团擀成面片，白色的面团揉成圆柱形放入粉色面片中，封好口揉成细长条，下成大小形同的剂子，最后擀成薄薄的饺子皮即可。
怎么用压面机做蒸饺皮？
怎么用压面机做蒸饺皮？
我们用压面机先压成面皮的时候，不要把它切成面条就可以了，我们要把压出来的面皮多压两遍，压的薄一些，然后拿出来切成圆形的，或者是方形的，都是可以用做饺子皮的，如果想用圆形的，我们可以用一个瓶子的盖，就像饺子皮那么大的罐头，瓶盖可以压一下就能压成圆形的饺子皮了，如果方形的就拿刀切成需要多大的就切多大就可以了
蒸饺皮的做法？
食材：高筋面粉500克、鸡蛋清1个、食用盐2克、温水250克。
第1步：选用500克高筋面粉，倒入面盆中，打入1个鸡蛋清，放入2克食用盐，慢慢分多次加入250克温水，边加水边搅拌，把面粉搅拌成雪花状。
第2步：把雪花状的面粉用手揉成面团，一直揉到："手光、面光盆光"，揉好的面团用保鲜膜覆盖，20分钟左右。
第3步：20分钟后把面团继续反复揉匀，一直揉到面团表面光滑，中间看不到气孔和气泡为止，继续把面团覆盖上保鲜膜汤面。面团要经过"3畅3揉"，这样揉成的面团，擀出来的饺子皮薄而不破，吃起来还劲道有韧性。
蒸饺透明面皮是怎么回事？
蒸饺是一种比较常见的小吃，街边小巷有很多蒸饺店面。小小的蒸饺加上大馅儿别提多美味了，而且他还有一个与众不同的地方，就是不管是哪个店面做出来的蒸饺，它的皮儿都是透明的，能够很清楚的看清楚里面的馅，有很多朋友就问了，蒸饺的皮怎么做成透明的呢？今天跟大家分享一个我常用的方法，用土豆淀粉跟小麦淀粉，将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀，倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作。
蒸饺皮是用澄面做的。
澄面（澄粉），又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。 澄粉也就是小麦淀粉。