蒜蓉开边虾的做法？
做法步骤如下：
1/5 九节虾洗净，剪掉虾须、挑出虾线。从虾背把肉分开成两边，虾头不要切，也可以叫卖虾的老板帮你开边。
2/5 洗干净的九节虾用盐、生抽、胡椒粉腌十分钟后摆盘。
3/5 热锅冷油下蒜蓉和姜爆香。
4/5 用小勺子把爆香的蒜蓉和姜放在虾肉上面，让每个虾肉都沾上料。
5/5 蒸锅水开后放虾蒸3分钟，虚火2分钟即可。
小贴士
1、虾子的背上有一根虾线一定要用牙签挑出来。
2、水开后蒸三分钟足矣，蒸太久就老了。
3、喜欢吃辣的可以自己适当加点辣椒。
用料
虾，蒜蓉，清油，葱
步骤 1
熬蒜蓉，最好用清油不要用菜籽油，菜籽油颜色太重，熬好的蒜蓉不好看，觉得稠稠的。多放点油，九分热左右把剁好的蒜蓉放进去爆香，爆香后放水熬，熬到蒜蓉没有辣味后，放盐味精起锅。我们需要的是蒜蓉的香味而不是它的辣味，谨记谨记～（熬蒜蓉是关键，熬不好的话或者不香，或者还有辣味，所以要尝）
步骤 2
先把虾切掉胡须和头部尖的那一点，然后开边。对着头部的刺那里开始往尾部破开，一般刚开始切时，由于没有经验，可能会把虾切得一边多一边少，不要紧，多切几个，就熟练了～
步骤 3
把开边的虾尾朝上，头像下的这样摆好。
步骤 4
摆好后把蒜蓉铺上去，蒸锅里水烧开后上锅蒸五分左右。
步骤 5
蒸好后撒葱，淋一点酱油，然后锅里再放一点油，烧到九分热后，把油浇到虾上面，热油把葱的香味激发出来，这时候可以了。。
1
准备鲜虾300克，去掉虾须、虾枪，从虾背片开、取出虾线，
2
洗净放入食盐2克，料酒5克，淀粉10克，抓拌均匀，腌制10分钟。
3
准备粉丝50克。冷水泡开。
4
准备蒜子50克。
5
剁成蒜蓉
6
起锅烧油倒入蒜蓉、加入食盐2克，鸡粉1克，蚝油5克，炒匀
7
倒入清洗好的大虾、翻炒5分钟。
8
放入泡好的粉丝、加入生抽2克，翻炒均匀即可
9
出锅撒上葱花就行了
如何做蒜蓉开边虾？
这样做，步骤如下
步骤1、准备食材，首先，准备两把粉丝用清水泡上备用。
准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，然后去除虾线，把虾清洗干净备用。
准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末备用。
步骤2.准备辅料，准备生姜一块，切成姜末备用。
步骤3.开始做蒜蓉酱，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起。
再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
步骤4.开始制作，这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，再倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底。
然后把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱。
放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
5分钟以后，把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面，激发出葱、蒜的香味即可。
好了，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了
开边虾蒸柜蒸几分钟？
开边蒜蓉虾需要蒸约5-8分钟左右。因为开边蒜蓉虾是将虾壳去掉后，将虾肉和蒜蓉等佐料拌在一起再蒸制而成的菜品，虾是比较嫩的食材，蒸制过程中时间过长容易造成虾肉变老硬，所以需要掌握好时间，一般5-8分钟的时间比较适合。此外，烹饪时也要注意火候，火太大容易糊底，火太小虾不能熟透，需要掌握好火候和时间的平衡
1、如果是大火，6分钟足矣。如果是中火，15分钟足够。友情提示:蒸虾不是说时间越短越好，越鲜，蒸虾仍然需要必要的时间，因为虾含有镁，镁需要一定的高温和充分的时间才解析出来，因此，建议用大火，在不少于6分钟或8分钟的时间来蒸。
2、蒜蓉虾就是用虾搭配剁碎的蒜蓉做成的，蒜蓉的味道比较的香。因此，搭配了蒜蓉的虾蒸熟后融入了蒜蓉的香味，非常的诱人。
开边蒜蓉蒸虾的做法？
做法步骤如下
1. 从菜市场买来新鲜的罗氏虾（大概半斤就够了，我买的太多了，到最后都吃不完）然后处理，把虾的触角都剪去，然后沿虾背把虾剪开至虾头
2. 把剪开的虾再用刀把虾背剖深一点，直到可以把虾展开为止就可以了，去除虾线和虾头上的脏东西
3. 把蒜剁成蒜蓉，把红椒剁成沫状，然后下油锅，小火慢慢熬制蒜蓉，加一点盐提味
4. 把熬好的蒜蓉放进虾里面，然后均匀的铺在提前泡好的粉丝上（我选用的是龙口粉丝，这种粉丝蒸起来比较不容易断）然后调汁，一滴蚝油，两大勺蒸鱼豉油，一点点糖，一勺料酒，放在一起调汁，然后均匀的洒在弄好的虾上面
5. 把弄好的虾放进锅里蒸，蒸个八分钟左右就好了，把虾取出，撒点葱花，再浇上热油，可以开吃啦
虾 20只 粉丝 2捆 大蒜 1头 红椒 少许 生抽 2勺 蚝油 1勺
做法步骤
1、粉丝用水泡开
2、买来的虾清洗干净，也可以买对虾、河虾，去晚了就剩这种虾了
3、虾去头，剪刀沿虾背剪开，留最后一段虾壳不要剪开
4、去掉虾壳和虾线
5、全部去掉虾线和虾壳，10只留虾尾的、10只全部去掉壳的
6、蒜瓣和红椒打碎
7、浇上一大勺热油
8、加入生抽、蚝油、白糖
9、搅拌均匀备用
10、泡好的粉丝圈成圈摆到盘子里
11、靠近虾仁尾部的地方划上一刀，划开，注意头部不要划断，尾巴穿过去，这样虾尾就可以立起来啦
12、底部对应的圈内放个虾仁，上面放上带虾尾的虾
13、浇上蒜泥，水开后上锅蒸5-6分钟即可
14、出锅后撒上葱花
15、好诱人，香味扑鼻