风干鸡最正宗的烹饪方法？
步骤/方式1
将风干鸡腿肉洗净切块。
步骤/方式2
姜，蒜，红椒洗净切碎。
步骤/方式3
锅内烧油，下入姜蒜炒香
步骤/方式4
放入风干鸡肉翻炒几下。
步骤/方式5
加入五香粉、花椒粉、料酒、生抽翻炒。
步骤/方式6
加芹菜炒到断生关火。
步骤/方式7
出锅装盘。
步骤/方式1
风干鸡剁成小块
步骤/方式2
热水洗净（不用浸泡，不然失了风干的味道）
步骤/方式3
配料准备: 洪湖藕一节切成滚刀，姜片4-5片，蒜头4-5个
步骤/方式4
锅里油烧热，鸡肉和姜，大蒜一起倒锅里炒
步骤/方式5
加一勺料酒，炒至出油
步骤/方式6
加水（可以多加一点，我这个加少了，后来又加了的），烧开后转小火慢炖半小时
步骤/方式7
半小时后加入藕，2颗冰糖，开后再转小火炖半小时，炖好后尝咸淡，酌量加盐。加花椒粉（灵魂，也可以在最开始炖时加花椒）、胡椒粉
步骤/方式8
起锅开吃，汤很好喝，泡饭很好吃。还可以装火锅里，烫黄白菜、粉丝也很好吃
步骤/方式1
准备好如图食材
步骤/方式2
将辣椒磨碎，混合其他香料
步骤/方式3
鸡里倒料酒
步骤/方式4
将混合好的香料抹上腌制
步骤/方式5
挂起风干
步骤/方式6
风干鸡就做好啦
清炖整鸡的最正宗炖法？
步骤/方式1
准备母鸡🐔整鸡一只，姜一块，葱6根
步骤/方式2
把鸡稍微分解一下
步骤/方式3
起锅把鸡油放锅里煸炒出油脂
步骤/方式4
放入分解的鸡肉在锅里翻炒片刻、炒干水份
步骤/方式5
这个状态就可以了，炖的鸡肉不要炒太干。
步骤/方式6
加入水，姜，葱。大火烧开，转到汤锅炖煮，小火🔥慢炖半个小时。
步骤/方式7
大火烧开、小火炖煮烧半小时就熟了。
步骤/方式8
放点葱花和盐就可以了
飘香鸡的正宗做法？
1.
首先准备一只鸡约800克。
2.
锅中放入1000毫升的水，再加入800克的鸡，煮40分钟即可。
3.
40分钟以后直接捞出晾凉。
4.
接着把鸡分解，如下图所示，切成块即可。
5.
准备香菜根15克，小葱根十克，蒜末15克，干辣椒十克，香葱五克，芹菜根15克。
6.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
7.
接着放入香菜根15克，香葱根十克，蒜末15克，干辣椒十克，香葱五克，芹菜根15克，炸三分钟即可。
8.
三分钟以后即可关火，再放入香菜15克，直接把刚才的热油15毫升淋在上面。
9.
接着放入香油15毫升，如下图所示，飘香鸡就做好了。
鸡勾兔最正宗的做法？
用料：兔肉半只、鸡腿 1个、(葱、姜、蒜、 适量)(花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮 适量)白酒 3瓶盖、老抽 适量、冰糖 一小碟、白胡椒粉 2勺、盐 适量、焖酱 腐乳 1块、黄豆酱 3勺、甜面酱 3勺
做法步骤：
步骤 1、准备好原料
步骤 2、鸡肉及兔肉斩大块，分别用白酒、盐、白胡椒粉腌制30min
步骤 3、锅中放油，将姜、蒜炒至微焦后加入花椒、大料、干辣椒（可选）、桂皮、香叶炒出香味
步骤 4、先加入兔肉，中火煸炒至表面略微有焦斑
步骤 5、之后加入鸡肉翻炒至断生
步骤 6、加入焖酱
步骤 7、加入葱段和略微没过肉类的清水
步骤 8、可以加入适量老抽调色
步骤 9、加入冰糖
步骤 10、煮开后保持中火焖30min，之后转小火再烧30min方便软烂入味（如果喜欢吃比较劲道的就可以大火收汁了）
步骤 11、出锅前大火收汁，然后可以加入一些香菜、小葱翻炒一下超级增香！
步骤 12、如果想要汤汁拌饭的也可以不收汁哦！
材料：鸡勾兔肉500g、黄瓜1根、油适量、椒盐适量、姜片适量、大葱适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、猪油适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、香叶适量，制作步骤：
1、鸡勾兔肉切成块， 冷水下锅， 加入适量姜片， 葱段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用热水清洗干净；
2、将焯过水的鸡勾兔肉放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶；
3、再加入适量的猪油和没过原料的开水；
4、大火烧开， 加盖，小火煮上三十分钟；
清远鸡最正宗的做法？
1.
首先准备一只清远鸡约500克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，再放入500克的清远鸡，用小火煮40分钟即可，煮的过程当中加入料酒30毫升，食用盐15克。
3.
40分钟以后直接捞出。
4.
然后再把鸡分解，如下图所示，切成块即可，成品图。