如何切财鱼片？
步骤/方式1
1.买了财鱼后可以让买鱼的师傅把鱼杀好，把头部去掉，因为是鱼头没有肉
步骤/方式2
2.回家后把鱼洗干净沥干水。我们准备把鱼肉和鱼骨头切分开来。首先先切下鱼身体最前连接鱼头的部分。
步骤/方式3
3.然后，从切面下刀，把刀横过来挨着鱼骨头，从鱼身体中间片切。
步骤/方式4
4.财鱼的身体很滑溜，不好抓牢，这时我们需要准备一块干净的棉布裹着鱼的身体来切。
步骤/方式5
5.切好上面一片鱼肉后，再把鱼赶过来，用相同的方法再切片。
步骤/方式6
6.鱼的2片肉切好后，加上中间的鱼骨头一共就是3片了。
步骤/方式7
7.可以把鱼肉再切成片，鱼骨头剁成段，分开来做了。就可以完成了
红尾鱼片怎么切？
1. 鱼片儿切法：先将鱼去鳞、去内脏、去骨，切成整鱼片。然后将鱼片横向放在砧板上，用刀斜着切成薄片即可。
2. 切鱼片儿要注意：刀要锋利，斜切角度要适中，切片要薄而均匀。
3. 鱼片儿的大小可以根据个人口味和菜品需要来定，一般建议不要切得太大或太小，以便烹饪时易于掌控。
4. 切鱼片儿时要注意卫生，将鱼片儿洗净、擦干，使用干净的砧板和刀具。
1、首先将杀好的鱼清洗干净，记得鱼鳞刮干净，再把鱼肚子里面的黑膜去除掉，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、其次把鱼平放，一手按住鱼身，找一把一把锋利的菜刀，持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片切下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也切下来，切这一面的时候鱼的体积变小，所以鱼身一定要按住，需特别注意。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米-1厘米的鱼片，鱼排剁成块状即可。
首先把鱼的内脏清洗干净，然后用刀将鱼头和鱼身分开，将鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入；
然后鱼身就会被分为两部分，把鱼翻过来，用刀平行切入另外一半鱼身，将鱼肚分出来，最后用刀斜着将鱼肉片出来即可。
鱼片怎么切得又大又好？
我们一般在制作酸菜鱼、水煮鱼等川菜菜肴的时候，都需要先将整鱼切成鱼片，一般选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。
步骤:
1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，第一刀不切断，第二刀切断。这样的连刀片，展开像蝶翼形，鱼片看起来更大，更美观。
5.鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
鱼片怎么切不带刺？
1.
草鱼洗净，剖去鱼肚的内脏、挖掉鱼鳃。从尾部下刀。
2.
切到鱼骨部分往鱼头方向。
3.
切到鱼头部位停下，将刀抽出。
4.
在刚刚停下来的地方切下去
5.
切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了
6.
用同样的方法将另一半切下来
7.
鱼腩丢弃不要
8.
顺着大骨刺的方向将其切除
9.
再顺着鱼肉纹路切片
10.
鱼片切好装盘，鱼片这么切不带刺
鱼片怎么切法？
烹饪步骤：
1.大头鲢一条，两斤不到，去鳞去鳃清洗干净（杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理）
2.洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
3.刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了
4.翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
5.靠近鱼头处切下即可
6.取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来
7.把鱼肉摆好在砧板上
8.右手拿刀，左手按着鱼，斜刀成45℃角轻轻推动刀，片下鱼片（刀需要锋利一些，切起来就不费力）
9.从尾巴处开始片，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片
10.同样的方法完成所有鱼片，靠近鱼头部位的鱼片就大一些