蒜爆基围虾的家常做法？
处理基围虾，需要一个小剪刀，以前处理虾线可能是把尾巴那个地方开口。但是后来直接吧虾的背部剪开，轻轻松松的就把虾线去掉了。还有多余的虚剪掉。
2、用清水把虾洗干净，放在碗里面加一点料酒，和盐腌制备用。
3、把准备好的蒜剥开，剁碎。就是那种特别小颗粒的那种。
4、干辣椒小米椒，切成小段。
5、锅里面倒油，把准备好的蒜末倒入锅中当中爆香。
5、然后吧准备好的辣椒倒进去，加一勺蚝油和糖。
6、把腌好的虾倒入到锅中，不断的翻炒，炒到虾变色的时候。就可以倒入酱油。
7、等到虾上色了之后，再加入适量的水，和盐焖上两三分钟。
8、看到锅中的水差不多烧干的时候，就切好葱花洒在锅中。
9、葱的香气和虾的香气相融，这个时候就可以乘出来。
材料
泰国虾 1斤,蒜泥 1碗,米酒 200c.c.,盐 4小匙
做法
1、米酒(200c.c)+盐(4小匙)调匀备用
2、将虾倒入调匀的米酒水一起煮
3、待虾煮红变色后加入蒜泥收汁即可(如果要吃辣一点,蒜头要关火时再放才会呛辣,不过也不能太生会下不了口)
原料：基围虾适量、蒜头适量、葱适量、姜、干辣椒、葡萄酒、酱油、味精、白砂糖。
做法步骤：
第1步、买回来的基围虾先清洗干净
第2步、准备调料
第3步、做前首先处理下虾，剪去虾剑、虾须、虾眼。虾眼必须去掉油爆的时候这个会爆
第4步、再来就是虾尾尖这里也是常会爆，稍微剪去一点尾尖
第5步、再来就是从第三节处剔除虾线，或是直接划开成开背
第6步、配料准备好
第7步、虾处理好晾干，油热开始双面爆红捞出
第8步、下姜片爆成姜油
第9步、下干辣椒爆香，喜欢辣的话可以多下点。我下一个只为提味
第10步、火不要太大，下一匙白砂糖炒出糖色
第11步、倒下大虾
第12步、倒入葡萄酒、味精、蒜头、酱油提味，盖上锅盖焖熟
第13步、中间翻次面，待酒干汁浓的时候关火。洒上葱花翻下即可
第14步、美味的爆大虾完成了
食材清单
基围虾 500g 、 蒜 按个人口味 、 姜 适量 、 葱 适量 、 橄榄油 50ml 、 盐 适量 、 糖 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
1/1
基围虾全部剪须，背脊剪开，冲洗干净用少量盐糖料酒腌制一会儿，下锅前再次将其沥水.准备葱，姜，蒜剁成沫 .将油（橄榄油最好，色拉油其次）倒入锅中，加热至有白烟，倒虾，翻炒至金黄色，虾壳稍微离开虾肉，滤油捞出放一边，将姜蒜沫倒入炒香，再把虾倒进去，加盐鸡精调味，关火加入葱拌匀 .出锅啦
1、原料：鲜虾、金针菇、蒜蓉、肉碎、生粉水、蚝油、盐、酱油、葱花。
2、金针菇洗净沥干水，摆盘。鲜虾去虾肠开背，用刀轻轻切几下断筋，呆会蒸才不会卷起。
3、蒜蓉切细碎，把切好的一半蒜蓉撒在上面。
4、蒸中煮开水后放入蒸10分钟。另起一油锅，把另一半蒜蓉炒香。
5、加入肉碎炒散，按口味调入盐，酱油，蚝油，最后勾芡。淋在蒸好的金针菇虾上面，撒点葱花，摆点辣椒装饰下就可以了
洋葱蒜蓉基围虾的做法？
用料
基围虾 35-45只，蒜 5瓣，料酒 3勺，盐 1勺，姜 1颗，冰糖 1颗，洋葱 1个，青椒 1个，香葱 2颗
洋葱蒜蓉基围虾的做法步骤
第一步:用剪刀去除虾头和虾线，清洗干净待用；
第二步:将虾，生姜，料酒腌制20分钟入味；
第三步:蒜蓉，洋葱，青椒，香葱切好待用；
第四步:干净锅里倒入油，油烧热，将腌制好的虾入油锅炸5分钟成红色捞起，虾肉鲜嫩待用；
第五步:锅里少许油，烧热，倒入蒜蓉，洋葱，青椒，冰糖，基围虾爆炒6-10分钟，撒入葱花，起锅，味道美极了😍😍😍
基围虾家常做法蒜蓉酱？
基围虾、大蒜、面包屑、红尖椒、辣椒豆豉、淀粉
2
/8
虾开背取虾线
3
/8
冲洗干净之后空干然后用盐、料酒、胡椒粉一起腌制一刻钟
4
/8
在等虾腌好的时候开始剁蒜
5
/8
油锅到八成热的时候把虾裹上淀粉后迅速下锅，大概一分钟虾变红捞起空油
6
/8
这里着重介绍下来自广东的辣椒豆豉，某宝上有售，主要卖家出自顺德，可以说是这类菜的灵魂所在
7
/8
油烧热的时候一起下锅剁油烧热的时候一起下锅剁好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根据口味放小红椒。好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根据口味放小红椒
8
/8
蒜香飘出来的时候下面包屑和炸好的虾，待虾身上裹匀这些之后出锅。面包屑和大蒜蓉翻炒之后非常香，可以拌饭吃上两大碗
.
将基围虾洗干净,剪去须。
2.
将基围虾放入盆中,将生抽,料酒少量,盐,姜沫加入其中混合腌制20分钟。
3.
将铁板锅用锡纸平铺包裹边缘,将食用油倒入将锅底抹均匀
4.
将腌制好的虾一个个码好,开中火煎。
蒜蓉对虾正宗做法？
主料：对虾一斤
辅料：龙口粉丝一百克、葱姜少许、蒜子多些
调料：生抽十克、陈醋三克、香油少许、糖三克、盐适量
步骤
一、首先准备龙口粉丝清洗几遍，然后放入冷水中浸泡三个小时，葱姜切成末备用
二、然后将对虾清洗干净去除虾头，并用刀将虾背部划开（划开背部可以让大虾更容易入味），去除黑色的泥肠
三、接着将调料搅拌在一起，搅拌均匀调成调味汁，放在旁边备用，龙口粉丝清洗一下，用剪刀切成两公分左右段状，然后把蒜子用刀给剁成蒜泥
四、把开了背的虾均匀地铺在盘子中，再把粉丝放在大虾上面
五、锅里烧油烧热，倒入切碎的葱姜蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，均匀的铺在虾身上，再把提前调好的料汁浇在大虾表面
六、最后蒸锅里加水烧开，待水开后放入盘子，见上汽蒸八分钟倒出来
原料：大蒜15g、基尾虾500g、料酒8g、姜片10g、葱段15g、食用油20g、盐5g、白糖5g、生抽15g、老抽8g。
制作：
1、准备适量新鲜的基尾虾，然后用清水淘洗两遍，清洗干净后，再将它的虾脚、虾须用剪刀剪掉。
2、利用剪刀将虾头的1/3处直接剪掉，然后再轻轻一挤压一拉扯，就能把虾头中的内脏处理干净，同时还能将虾线，也一并拔出。
3、处理好以后的基尾虾，我们要给他转入大碗中，然后加入适量清水，再加入一勺盐，用盐水给他泡一泡，杀菌消毒。
4、浸泡三分钟后，把基尾虾控水捞出，并用菜刀在他的虾背面打上花刀，这样其在烧制的过程中，就更容易入味。
5、往基尾虾中加入料酒、葱片、姜段适量，并下手对其进行抓揉，把基尾虾腌制15分钟，去除其腥味。
6、准备多一点的大蒜，把大蒜剁成蒜末，全部剁好以后，再用清水简单淘洗一下，去除大蒜中多余的辛辣味，这样其实在油炸的时候，也不容易发苦。
7、大虾腌制好以后，把里面的葱、姜夹出扔掉，接着起锅热油，油温三成热，把大虾直接加入锅中，小火煎至两面金黄，并出锅备用。
8、锅中留底油，然后把2/3的蒜加入锅中，小火不停翻炒，将蒜香味炒出，等其微黄后，再加入剩下的蒜末翻炒一下。
9、往蒜末中加入生抽、蚝油、盐、白糖、适量调味，再把准备好的大虾回锅翻炒均匀，使其裹上一层蒜末。
10、往锅中再加入适量清水，不用给太多，一小碗即可。接着开小火，把虾肉煮一煮，其味道就更容易入味。
11、大约三分钟左右，待锅中汤汁被煮干后，往锅中加入一些葱花，再次翻炒均匀，一道好吃的蒜蓉大虾，就可以出锅食用了，又香又好吃。
评论