蒜苔炒肉丝的家常做法？
1、猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2、锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
这个蒜苔炒肉的家常做法🈶，将蒜苔和肉洗干净切好，大葱，生姜，青椒，洗干净切好，热锅中倒入适量食用油，然后将准备好的所有食材全部倒入锅中，翻炒，加入适量的食用盐，酱油，醋，一直翻炒到飘出香味，即可出锅。
蒜苔洗净切段，泡凉水里，去去辣味。热锅凉油，20秒左右下肉丝翻炒，肉丝变白烹料酒翻炒几下。
下蒜苔快炒，颜色翠绿尝一下没有辣味，加盐，翻炒几下出锅。 喜欢肉丝更嫩的，可以先把肉丝倒出来，锅里先加点油炒蒜苔，炒好后加入肉丝加盐翻炒出锅。
材料：
猪肉（薄肉片或肉丝）250克
蒜苔 300克
葱姜适量
盐、糖、鸡精 适量
料酒、生抽 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
将猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量淀粉拌匀腌制20分钟。
蒜苔去掉根部和老叶，洗净后切段，葱姜切末备用。
热锅倒入适量食用油，加入葱姜末爆香。
加入腌制好的猪肉丝快速煸炒至变色。
加入蒜苔翻炒，加入盐、糖、鸡精调味，继续翻炒至蒜苔变软。
最后加入少许生抽，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
猪肉丝腌制时可以加一些姜汁提味。
炒蒜苔时要快速翻炒，不要炒过头，以保持蒜苔的口感和营养价值。
如果喜欢更加香脆口感，可以加入适量的干辣椒丝煸炒。
蒜苔炒肉丝
以蒜苔、肉为主料的菜品
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富。
中文名
蒜苔炒肉丝
主要原料
蒜薹，猪肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
纤维素，维生素，蛋白质
主要食用功效
杀菌，通便防痔，活血
蒜苔炒肉丝
原料：蒜苔、瘦肉、姜、葱、油、盐、蚝油、酱油、料酒、五香粉、淀粉。
做法步骤：

第1步、蒜苔洗净沥干水分。

第2步、适量瘦肉洗净准备。

第3步、将肉切丝用盐，料酒，五香粉，酱油，淀粉抓匀腌制一下。

第4步、蒜苔切段入开水锅中汆烫一下，捞出过凉。

第5步、大葱和姜改刀备用。

第6步、不沾锅预热入油烧热，放入腌好的肉丝炒至变色盛出。

第7步、锅中留底油放入葱姜爆香，放入蒜苔翻炒均匀。

第8步、加入五香粉，蚝油调味。

第9步、加入肉丝继续翻炒。

第10步、淋少许酱油，加盐炒匀出锅。

第11步、家常小炒，百吃不厌。

小贴士：
肉丝一定要腌制一下，去腥而且超入味哦！祝您生活愉快！
来自 美食天下 米拉Miira 的作品。
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蒜苔肉丝的做法？
食材 蒜苔 400g 肉丝 300g 姜 5g 方法/步骤
1 将蒜苔洗净切好备用；
2 将猪肉洗净切成丝备用；
3 将姜去皮洗净切好备用；
4 在锅中放入适量油； 加入姜沫爆香； 加入切好的瘦肉丝； 迅速翻炒一会，将瘦肉丝盛起来备用； 在锅中放入切好的肥肉丝； 迅速翻炒出油； 加入切好的蒜苔； 迅速翻炒； 加入事先炒好的瘦肉丝； 加入适量食盐； 加入适量麻辣鲜； 翻炒一会，让蒜苔入味，起锅，美味的蒜苔肉丝就做好了。
蒜苗炒肉丝最正宗的做法？
步骤/方式1
猪肉切丝，加生抽，料酒，淀粉搅匀腌制20分钟备用
步骤/方式2
蒜苗洗净，切两厘米小段
步骤/方式3
起锅烧油，放入肉丝炒至变色
步骤/方式4
放入豆瓣酱炒出红油
步骤/方式5
翻炒均匀，使肉丝入味
步骤/方式6
放入蒜苗翻炒
步骤/方式7
加生抽，料酒，糖翻炒均匀
步骤/方式8
盛出
瘦肉炒蒜苔怎么做？
先把蒜一总洗净，去掉头，尾切成小节，再把瘦肉切片，加上少量淀粉，鸡精，食用油搅拌均匀，放锅中IM油烧热，把蒜碎，小辣椒炒黄，放下肉片炒了几遍，再放F蒜台炒熟即可。
主料
瘦肉200g
辅料
蒜苔200g
调料
盐3g
葱花少许
小米椒2个
酱油适量
鸡精2g
1. 炒锅放油烧热，放肉丝炒干水分。
2. 放葱花、小米椒炒出香味、辣味。
3. 放适量酱油。
4. 翻炒均匀上色。
5. 加少许开水。
6. 放入蒜苔，继续翻炒。
7. 待蒜苔炒至断生，放入盐。
8. 放入鸡精。
9. 汤汁基本收干。
10. 出锅装盘。
1· 准备食材。
2· 瘦肉提前半个钟腌制：盐、鸡精、生粉、生抽、油。
3· 蒜苔切小段：蒜切小片。
4· 锅里热油，下瘦肉翻炒，变色后盛起备用。
5· 锅里热油，下蒜片爆香。
6· 下蒜苔翻炒。
7· 下盐、鸡精调味。
8· 下瘦肉翻炒。
9· 下蚝油调味。
10· OK了。
怎样炒蒜苔肉丝才好吃？
1/9 蒜苔洗净，摘成一段段长度均匀的段节
2/9 猪肉洗净切丝
3/9 热锅倒油，倒入肉丝翻炒至断生
4/9 炒至有点焦黄后加入一勺豆瓣酱
5/9 加入几滴老抽翻炒至肉丝均匀上色
6/9 倒入蒜苔
7/9 大火翻炒至蒜苔变软熟，撒点鸡精即可起锅。
8/9 盛出装盘
炒蒜苔肉丝好吃的做法如下
1、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）
2、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）
3、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）