黄泥烧鸽子的做法？
一、主料:嫩鸽子。
辅料:鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、猪油、香菇丁、鲜荷叶、酒坛泥。
调料:绍酒，盐、白糖、葱花、姜夫、丁香、八角、玉果末、甜面酱、香油、熟猪油。
二、做法:
1、将鸽子去毛去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身
2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用。
黄泥烧鸽子是一道经典的地方美食，做法如下：
材料：
鸽子 1只
黄泥 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
花椒 适量
步骤：
1.将鸽子洗净后，用盐、生姜擦拭鸽子身体内外，然后切成二半。
2.将葱姜蒜切碎，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒，调成味汁。
3.将鸽子均匀地裹上黄泥，抹上味汁，放入火炉烤。
4.烤约20分钟左右，然后将黄泥剥开，取出烤熟的鸽子即可食用。
小贴士：
1.黄泥可以自己调制，一般以面粉和黄泥的比例是1:1或2:1，根据个人口感和食材大小再适量调制。
2.可以根据自己的口味适当增加调味品的分量，如加多点酱油或盐等。
3.烤鸽子的火侯要掌握好，过早取出来会有生肉，而过度火焰时则会烤焦。
主料：鸽子一只
辅料：猪肉(肥瘦)150克,冬菜100克,香菇（鲜）100克
调料：大葱500克,猪网油250克,猪油（炼制）30克,料酒10克,白砂糖10克,酱油10克,味精5克,盐20克,香油30克,花椒10克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克
黄泥烤鸽子的做法：
1.鸽子宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪，用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙，酱油、料酒、花椒将鸽子身内外揉搓，腌约3小时，余下葱切花。
2.猪肉、大葱都切成丝，晾干水分。
3.去掉腌鸽子的葱、姜和花椒，把馅灌入鸽子腹内，再用香油，葱花抹在鸽子的身上，然后用网油包裹，再用荷叶裹三层，用绳来回扎紧。
4.黄泥加精盐3茶匙，水适量和匀，糊在荷叶外面。
5.用一中号垫放炉灰，将木炭烧红，把鸽子放在炭火中间烤约3个小时，以免出气。
6.食用时，洗净黄泥敲掉，然后解去绳，剥去荷叶，装入盘内，淋香油，随上辣椒油两碟即成。
伊通烧鸽子做法？
主料
鸽子2只
辅料
姜3～5厚片
干辣椒4～20个
生抽适量
老抽适量
甜面酱适量
食用油少许1.提前准备食材: 鸽子处理成小块；姜切厚约1cm的块状；干辣椒冲去灰尘。
2.锅中放水烧沸腾，放入鸽子，捞起（水开，下锅烫一下迅速捞起，是为了锁住鸽血）。
3.锅中放入少许食用油，烧热，放入姜片,干辣椒炸香，加入鸽子翻炒。
4.锅中水分炒干，沿锅边淋入1勺生抽，少许老抽（颜色不要太深），加入2大勺甜面酱继续翻炒。
5.鸽肉炒上色后加入开水，使没过鸽肉。
6.放水后，先大火炖10分钟，再改小火慢炖40分钟，略收汁即可盛盘。
烧鸽子多长时间？
1个小时。用乳鸽做成的红烧鸽子，肉质非常鲜嫩，为了保证乳鸽能够完全入味，最少要烧1个小时才可以。老鸽子的话，时间要在一个半小时，老鸽子的肉比较硬，不仅要保证入味，而且还要保证鸽子肉能够完完全熟透才可以。30分钟。
20-30分钟左右
1、先将鸽子宰杀，去头放血，用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。
2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。
3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。
4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟，根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟。
5、把火局好的鸽子去皮，放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。
烧鸽子汤的正确做法？
材料
鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒各适量
做法
1.把鸽子洗净切成块，
2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出，
3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可。
配料：鸽子一只、小葱一根、大葱半根、姜片适量、红枣6颗左右、枸杞8颗左右
做法：
1.鸽子清洗干净，放在盐水中浸泡20分钟，
2.锅中烧热水，加入大葱、姜片、料酒，放入泡好的鸽子焯水3分钟，捞出冷水再次洗净，
3.将鸽子切成4块，放入砂锅加水没过鸽子再多一点炖煮40分钟，
4.加入大枣、枸杞、小葱及适量盐继续炖煮20分钟，炖至软烂出锅
食材：鸽子1只、姜片适量、天麻适量、枸杞适量、料酒适量。
做法：
1、鸽子清理好，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净；
2、再把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子；
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂；
4、放一些枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。
炖鸽子汤】
用料：鸽子、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐
1、首先大家需要注意的是，我们在买鸽子的时候，最好让老板给你处理好。因为他们有独特的处理技巧，可以在不放血的情况下，把鸽子处理干净。鸽子尽量能不放血就不放血，这是非常滋补的。
2、鸽子处理好、买回家之后，我们只需要进行简单的清洗就可以了。洗干净之后，我们把鸽子放到水里，加上料酒、姜片，将其煮开。煮开之后，把表面出现的一些浮沫撇干净，就可以了。
3、上面这一点很关键，虽然不需要焯水，但是撇去浮沫这一步还是要做的，否则炖出来的鸽子汤会很腥。
4、接下来把红枣放进去，下面我们就可以开始炖汤了，用小火炖1、2个小时，最好炖的时间长一些。
5、最后我们加上枸杞，再往里面放上一定量的食盐，其他的调料一律不需要放。放上之后，再盖上锅盖，继续炖10分钟，就可以把鸽子汤盛出来喝了