怎么拌大头菜凉菜好吃？
步骤/方式1
大头菜切成小块
步骤/方式2
放开水锅中焯几分钟，完全变绿即可
步骤/方式3
过凉捞出，放盆中
步骤/方式4
加适量盐
步骤/方式5
加适量味精
步骤/方式6
加适量香油
步骤/方式7
加适量酱油
步骤/方式8
加陈醋，拌匀即可
步骤/方式9
装盘
凉拌大头菜怎么做可以不？
准备一个大头菜，切成两半，大头菜切成细丝。水开锅里加入一勺盐，下入大头菜，胡萝卜丝，焯水30秒捞出控水过凉。
控干水分放入盆里，放入提前泡好的粉丝，青椒丝，火腿丝，放入蒜末，辣椒粉，黑芝麻。
再浇上热油，再加点生抽，蚝油，米醋，香油，花椒油，盐，鸡精即可。
材料
大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用
用料
大头菜 半个（2人份）
蒜末 4瓣
盐 少许
白糖 1勺
酱油 2勺
醋 2.5勺
辣椒油 4勺
简易好吃的凉拌大头菜的做法步骤
步骤 1
把大头菜切成细长条，我刀工不好，你可以尽量切细些，入味。
步骤 2
加入盐，酱油，醋，糖，辣椒油，蒜末（用量见备料表）
步骤 3
拌匀，开吃！
简易好吃的凉拌大头菜的小贴士
这个凉拌菜里的糖，蒜，辣椒油是重点，可以适当多放。吃面，喝粥，配这大头菜一绝。
材料
1. 大头菜大颗1 颗
2. 葱末2 根
3. 香菜末1 小把
4. 酱油约2 汤匙
5. 盐少许
6. 柴鱼粉少许(取代味精的甜味)
7. 乌醋2 汤匙
8. 辣椒粉(或香辣脆)少许,因人而异,,可加可不加
9. 香油1 汤匙
将其他调味料,葱末及香菜末放入做法1 拌匀,浸泡於10 分钟即可食用(若放入冰箱再吃更美味)
做法：
1、将大头菜切片，加适量盐，静置20分钟。
2、小米辣切碎。
3、将冷水倒入大头菜去除盐分，换三次水。
4、把大头菜的水用手挤干。
4、酱料蒜末、冰糖、酱油、香油、辣豆瓣，加入大头菜。
5、加入小米辣、葱花，拌匀，上桌。
李三抻面拌大头菜做法？
原料：大头菜1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许，盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙，面三两
准备：大头菜去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。
做法：大头菜片、蒜末、辣椒末，加调味料、香菜段与面拌匀，即可盛盘上桌。
拌大头菜的做法手撕？
用料
大头菜
1个
大蒜
瓣
花椒
粒
干红辣椒
可选
八角
葱姜
香醋
生抽
白糖
步骤 1
葱姜蒜八角备好
步骤 2
包菜洗净用手撕成块。很重要的一步来了，炒锅放大火上，什么都不要放，直接干锅放入包菜干炒一会儿，把水分杀一杀，看到放入的菜叶塌了三分之一左右再盛出来，注意不要把杀下的水再盛上，越干越好。
步骤 3
热锅冷油小火，放十颗左右花椒粒，炸香，颜色变深出香味儿时捞出（不是变黑，那就糊了）。
步骤 4
大火，放葱姜蒜八角爆锅。
步骤 5
倒入菜叶翻炒，沿锅边倒少量生抽，再翻炒一会儿撒盐，快速拌匀，临出锅淋一小勺香醋，撒一点白糖，翻炒后关火出锅。整个时间不要太久，久了菜就烂了而且会下很多水。
步骤 6
完成
1/5 大头菜手撕、热水焯、冷水冲
2/5 胡萝卜，葱，青椒，能插丝绝不切丝
3/5 川蜀来的青花椒，红花椒，温油慢火烘，油热爆香干辣椒碎。
4/5 盐糖白醋鸡精，一个都不能少，少了也没啥，最后油一淋，戴上手套搅拌（棒国电视剧还是有点好处的）。
5/5 放冰箱镇半小时，就个炒饭泡面，夏天很好过