腌制咸鸡蛋水和盐的配比是多少？夏天我们家有好多的鸡蛋，天热了怕鸡蛋不好，我想腌鸡蛋是生的腌还是煮着腌，怎样腌的入味快，怎样腌的有？

腌制咸鸡蛋水和盐的配比是多少？

腌制咸鸡蛋水和盐的配比是2：1。

扩展资料

简单介绍

腌咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。腌咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。

营养价值

腌咸鸡蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

腌制咸鸡蛋，水和盐的比例是一千克，水放50克盐。

腌制咸鸡蛋做法有以下几个步骤。

1.洗干净鸡蛋。

2.控干水分，装进干净的容器，容器一定洗的干干净净的，不能有半点油渍。

3.烧上一锅开水，然后放上盐。把开水放凉了备用。

4.把放凉的盐水倒入装鸡蛋的容器里，水一定没过鸡蛋，一般水比鸡蛋多一半。

5.那容器密封起来，放置大约半个月左右，咸鸡蛋就腌制好了。

夏天我们家有好多的鸡蛋，天热了怕鸡蛋不好，我想腌鸡蛋是生的腌还是煮着腌，怎样腌的入味快，怎样腌的有？

一般腌鸡蛋都要用生的蛋腌，熟的腌不如生的好吃。\n方法将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了

鸡蛋腌得太咸了怎么变淡咸味再储存？

1、首先准备好一盆清水和一条干净的毛巾；

　　2、接着把腌咸的鸡蛋拿出来，再用准备好的湿毛巾擦掉腌咸的鸡蛋表壳上的食用盐；

　　3、然后把腌咸的鸡蛋放到开水里面浸泡3-4个小时左右，为了把鸡蛋壳表面的盐巴洗掉，需要用开水再把咸鸡蛋冲洗一遍；

　　4、最后再把这些鸡蛋放到腌制的容器里面，重新腌制一遍即可。

黄泥巴腌制咸鸡蛋的最佳方法？

1、准备蛋壳毫无破损且最新鲜的鸭，一个坛子或盆、桶都可以，黄泥、红茶叶，盐巴，少许的黄酒没有也可以用白酒。

2.用红茶叶煮成红茶汤水。将食盐、黄酒倒入黄泥巴中,再依次倒入红茶汤水用搅拌器搅拌使其成为浆糊状搅拌成的泥浆程度要适中。

3.检查泥浆浓稠度的方法是，取蛋一枚投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆中，而另一半露在泥浆面上，说明泥浆的浓稠度刚刚好

4.将蛋依次裹上泥浆，放入坛子中，腌制25天左右即可

首先要把新鲜鸡蛋外壳用水洗干净，然后晾干水汽，将黄泥巴加入盐，水，酒等搅拌均匀，不能太干也不能太稀，粘稠糊状就可以，将晾干的鸡蛋放入黄泥中，一个一个地均匀滚上泥巴，然后将滚好泥巴的鸡蛋放入密封容器中，也可用塑料袋扎紧，放置25天左右即可食用。

首先，准备好原材料：新鮮的鸭蛋，黄土，碎盐，凉白开水，漏盆，碗，保鮮袋等。

准备好的将要盐的鮮鸭蛋。

逐个将鸭蛋擦洗干净后，在水龙头里冲洗一下。

放到漏盆中自然晾干水份。

接下来用碗装上黄泥（黄泥要捣碎）。

黄泥里放上盐（每10个蛋5克盐，大概一小汤匙＜平勺亦可＞，150克黄泥）。

黄泥与盐搅拌均匀。

将先准备好的凉白开水倒入，水盖过黄泥面即可。

黄泥、食盐、水，浸泡4至5小时。

看看洗刷过的鸭蛋是否晾干。

顺着一个方向搅拌黄泥盐水使之形成湖浆。

一切准备就绪。

拿两个保鲜塑料袋套在一起放在碗面打开，将鸭蛋逐个滚满黄泥浆。

将滚满黄泥浆的鸭蛋逐个放入保鮮袋。

调制好的黄泥浆差不多用完，鸭蛋也全部穿上金装啦！

将内外层保鮮塑料袋口各打个活结（避免风干）。

活结打好，放到阴凉干燥不易碰到的地方

根据各人的口味和喜好，喜欢盐蛋淡一点的腌制25天左右即可清洗干净，喜欢咸一点的腌制一个月至45天即可清洗干净（冬季时间可稍长一点）。

腌蛋10斤蛋多少盐？

     十斤蛋需要一斤盐。

     建议不要放过多的盐，一般是十斤水配一斤的食盐腌制。

     具体需要根据腌制方式区分。一般情况下腌蛋十斤蛋需要的盐量在300克到一斤之间，具体需要根据个人口味和腌制方式来确定。

答，要根据腌制方式和个人口味而定，一般10斤蛋用一斤到三斤左右的盐。比如，用水和少量酒来腌制，大约10斤蛋用一斤左右盐就可以了。如果用黄土泥来腌制，10斤蛋可能就要放3斤左右的盐了。

腌蛋10斤需要约1.5斤的盐。
因为腌制蛋需要用到足够的盐分才能达到防腐和美味的效果。
一般来说，橙黄色的鸭蛋需要的食盐是蛋重的15-18%左右，也就是说10斤鸭蛋需要约1.5斤的盐。
如果还想让腌蛋更加美味，可以在盐巴里加入一些五香粉、花椒粉等调料，并在腌制的过程中注意温度、时间等因素，以达到最佳效果。

腌蛋的盐量因人而异，不同的口味和做法会使用不同的盐量。一般来说，腌制10斤蛋需要的盐量在1.5-2斤之间。如果你喜欢口味较重的腌蛋，可以适当增加盐的用量；如果你喜欢口味较淡的腌蛋，可以减少盐的用量。另外，盐的用量还要根据其他调料的用量和腌制时间进行调整，以达到最佳的腌制效果。

答腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：

1、调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。因为调盐水腌鸡蛋是比较常见的做法，这样同时可以往水内加入一些八角桂皮香料来增香，腌制出来的鸡蛋会更有味道，但是也正是因为盐水腌鸡蛋需要盐水没过鸡蛋，整体加水较多，因此食盐需要加的更多才能腌制到位；2、保鲜膜腌鸡蛋，一斤鸡蛋加30克盐即可，无需加水。保鲜膜腌鸡蛋是最近火爆起来的方法，制作咸鸡蛋会更加简单方便，鸡蛋都不需要盐水，只需要外层裹上盐分白酒即可，因此盐的需求量就少很多，加多了反而太咸不好吃。