想要制作一道正宗的泡椒凤爪，首先需要准备以下食材：600克凤爪、5克姜片、3克蒜片、适量泡椒、适量盐、适量白胡椒粉、适量料酒、适量白芝麻、适量食用油。下面来详细了解一下制作过程。
1. 将凤爪洗干净后用开水煮熟，捞出放入冷水中浸泡片刻。
2. 煮好的凤爪放入夹生粉中腌渍一会儿，然后用清水洗净，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜片爆香，然后加入泡椒炒至出香味。
4. 加入凤爪煸炒至上色，然后加料酒翻炒，再加入适量的盐和白胡椒粉且继续翻炒。
5. 最后将炒好的泡椒凤爪装盘，撒上白芝麻即可。
小窍门：如果想要让泡椒凤爪更有嚼劲，可以在烹制的过程中加入适量的鸡肝或鸡爪，这样炒出来的凤爪会更加有嚼头。
结语
以上就是泡椒凤爪的最正宗做法及配料，相信只要按照以上步骤制作，一定能够成功做出香辣可口的泡椒凤爪。同时，也要注意控制好火候，让味道更加出众哦！
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