凉面需要用冷水泡多长时间？
一般泡半个小时以上在平时是非常好食的1种面食，食起来味道不仅可口，而且冷面的营养也是非常丰盛的，只是冷面在制造的过程中，1般是不轻易熟的，在制造之前是需要用冷水浸泡的，冷面的做法也是非常多的，不同的地方冷面的做法也是不同的，一般情状下，冷面浸泡最少需要15分钟，经过浸泡的冷面食起来面条是没有硬心的。
凉面焯水技能？
凉面过水不需要很长时间，多过两遍水，不轻易黏在1起，把最后1遍的水倒掉，放进冰凉里面的冰水食面口味更佳呦！
一般情状下制造凉面时只需要让面条开水下锅熬煮35 分钟左右就可以了，不同面条所需要的熬煮时间都有1定区别，只要看到面条变得柔软且不夹生的时候就可以将它捞出来了，凉面煮好之后1定要放进凉水中过几遍直，这样做是为了让凉面的口感更有韧性。
等凉面冷却下来之后，就可以将它和食盐、醋、辣椒、生抽等物混合在1起调味并食用了。
干碱面做凉面到底过不过冷水？
如果你煮来自己食，而且煮的是汤面，就不需要过凉水，煮熟放上调料，就可以食用。
如果你想做凉拌面或炒面，就需要过凉水（最好是凉开水）避免面条粘合在1起不好凉拌或翻炒。
如果你是开面点的，就必须预备1定数量的干碱面，用水煮熟，过凉开水，摊开在簸箕里，避免碱面粘合在1起。客人来了，你就挠1碗碱面条，装在罩捞里，放在烧着开水里烫热，再倒在碗里，兑上开水和放好1切调料的面汤，撒上葱花，要肉的，放上煮熟的碎肉屑，就可以供客人食用
那要看你想食热面还是凉面，食热面水开后直接放进干咸面就可以，凉面或煮多了食不了就要过凉水，想食凉面，拌面，干咸面过凉水后，拌进香油或麻油，你看好多面条小食都这样操作。
凉面过不过凉水的区别？
凉面是夏天人们喜欢又经常食的美食，我也经常做着食，面条煮好了后但是1定要过凉水，也可以过凉白开，不然很快就会成坨，就不好食了。
食凉面还要配上小咸菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜泥，麻汁，香菜等，依据自己的喜好增减蔬菜，这样做出来的凉面才有滋有味。
区别：凉面如果过凉水的话面条会比较劲道，口感会稍微硬1点，而如果凉面面煮完没有过凉水，面轻易粘黏到1起，而且口感比较绵软，口感稍差，当然口味好坏因人而异，众口难调，每个人的喜好都不同，凉面过不过凉水没有准则，具体看个人口味，期看对你有扶助
为啥做凉面要蒸？
1、蒸1下是为了蒸熟，避免凉面夹生。
2、因为蒸过的凉面就不需要过凉水了，这样口感也更佳。
3、是为了往掉凉面里面的碱味，凉面的口感会更好。
4、放在蒸屉里蒸5到8分钟就可以了，此时的凉面虽软但又不失劲道的，口感最好。
5、蒸好的凉面可以拌番茄酱1起食，会更美味。