最正宗东坡肉做法？

要做出正宗的东坡肉，首先要选择优质的五花肉。将五花肉切块，用开水焯水去血水和杂质，然后沥干水分备用。，，要用老抽、生抽、糖、料酒等调料腌制五花肉。加入葱姜蒜炒香，加入料酒炒匀后加入白糖翻炒均匀，再加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂即可。可以根据个人口味添加一些花椒粉或者八角粉提味。，，希望这个摘要对您有所帮助！

1、准备食材：选择五花肉800克，葱段80克，姜片一片一片。

2、处理食材：将五花肉放入冷水中焯水去血沫，然后沥干水分备用。

3、制造过程：在砂锅底部铺一层竹蔑垫底，锅底刷一层油，将肉块放入砂锅中，用葱姜覆盖，加入黄酒80克和生抽、老抽、冰糖适量，再加进热水，没过肉块。

4、炖煮过程：大火烧开后，转小火慢慢炖煮两个小时。

5、收汁过程：最后大火收汁，使肉质变得软糯，汤汁呈金黄色即可。

注意：以上 *** *** 需要耐心和细致，如果烹饪过程中出现问题，要及时调整食材比例或添加其他调料进行改善，由于烹饪时间较长，所以在烹饪过程中要保持定时翻动肉块，确保其均匀受热，避免烧焦或烤糊。